زودپز

زودپز ساده بهتر است یا برقی؟کارایی هر کدام چیست؟

زودپز چیست؟

زودپز قابلمه ای است که مواد غذایی در آن به کمک فشار بخار آب سریعتر پخته میشوند.از این رو ویتامین های موجود در آنها حفظ میشود.

تاریخچه استفاده:

دیگ زودپز توسط “دنیس پاپن” فیزیکدان فرانسوی در سال ۱۶۷۹ اختراع شد.در سال ۱۹۱۵ اولین زودپزهای آلومینیومی و در سال ۱۹۳۷ زودپزهای کوچک برای مصارف آشپزخانه ها توسط “آلفرد ویشلر” وارد بازار شد.

معمولا از چه جنسی است؟

بدنه دیگ معمولا از جنس فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم آلیاژی ساخته میشود.روی درپوش آن یک دریچه اطمینان تعبیه شده است.وقتی فشار بخار آب به حدی برسد که ظرف نتواند آن را تحمل کند،این دریچه باز میشود.از طریق دریچه،بخار آب از آن خارج میشود.

در محل اتصال درپوش به بدنه،یک حلقه لاستیکی وجود دارد که مانع از خروج بخار آب میشود.

تک دسته استیل

کاربرد آن چیست؟

میتوان گفت زودپز بهترین وسیله پخت انواع مواد غذایی از جمله گوشت،حبوبات و سبزیجات در کوتاهترین زمان ممکن است.

بدین صورت که قابلمه را پر از آب کرده،مواد غذایی را درون آن میریزیم و زمان میدهیم تا بپزد.پس از اتمام مرحله پخت،بخار از درون سوپاپ آن خارج شده و غذای شما آماده است.

مصرف انرژی آن بسیار کم است و میتواند خیلی سریعتر از فر یا قابلمه معمولی غذا را آماده کند.

نحوه کار آن چگونه است؟

همانطور که میدانید نقطه جوش آب ۱۰۰ درجه سانتی گراد میباشد.نقطه  جوش مایعات با بالا رفتن فشار،افزایش و با پایین آمدن فشار،کاهش می یابد.میتوان گفت در واقع کارایی اصلی زودپز به دلیل همین خاصیت مایعات است.

وقتی مواد غذایی را به همراه آب داخل زودپز میریزیم و روی حرارت میگذاریم،آب شروع به جوشیدن و بخار شدن میکند.بخار آب به تدریج در داخل آن افزایش یافته و موجب بالا رفتن فشار داخل ظرف میشود.

بدین ترتیب نقطه جوش آب با افزایش فشار بالا میرود و به دمایی حدودا بین ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه سانتی گراد میرسد.دمای بالا و فشار بخار زیاد درون قابلمه باعث تسریع روند پخت غذا نسبت به حالت عادی میشود.

مزایا:

۱.هرچه زمان پخت غذا بیشتر و میزان مایعات به کار رفته در آن بیشتر باشد،مواد مغذی بیشتر از بین میرود.بنابراین زودپز با کم کردن زمان پخت و مصرف مقدار اندکی آب،باعث حفظ مواد مغذی و طعم غذا میشود.

۲.طعم طبیعی مواد غذایی به سبب استفاده از بخار با حرارت بالا برای پخت و پز حفظ میشود.از این رو شاید بتوان مقدار نمک کمتری برای پختن غذا در این نوع قابلمه استفاده کرد.

۳.سبزیجاتی که در زودپز پخته میشوند مقدار کمتری از ویتامینها،مواد معدنی،عطر و طعم خود را از دست میدهند.

۴.بسته بودن درب زودپز باعث کاهش میزان تبخیر میشود.بنابراین میزان مایعات مصرفی در آشپزی با زودپز کمتر از قابلمه های معمولی است.

۵.استفاده از زودپز باعث صرفه جویی در زمان و انرژی نیز میگردد.

معایب:

عملکرد زودپز مستقیما به فشار بخار آب وابسته است.اگر بخار آب ایجاد شده نتواند از زودپز خارج شود،احتمال ترکیدن آن وجود دارد.

بنابراین حتما قبل از هر بار استفاده از زودپز،سوپاپهایش را چک کنید تا با مواد غذایی پر نشده باشد.

دو دسته استیل

زمان پخت مواد غذایی مختلف با زودپز چقدر است؟

زمان پخت موادی نظیر سیب زمینی ۱۲،چغندر ۳۵،حبوبات ۵۰ و گوشت تقریبا بین ۵۰ تا ۶۰ دقیقه میباشد.

 

انواع زودپز کدامند؟

۱.ساده(رو گازی):

زودپز ساده به شما این امکان را میدهد که مواد غذایی را قبل از بستن درب،درون آن تفت دهید.

سرعت پخت غذا در نوع ساده بیشتر است زیرا آب در آن سریعتر به نقطه جوش میرسد.

در این نوع ظروف میتوانید سلیقه خود را اعمال کنید و بر تمامی مراحل پخت غذا مستقیما نظارت داشته باشید.

۲.برقی:

مدل برقی مجهز به یک سیستم زمان سنج است که به کمک آن میتوان زمان پخت غذا را تعیین کرد.بنابراین دیگر نگران سوختن غذا نباشید.

دما و فشار درون مدل برقی به صورت خودکار کنترل میشود.

نوع برقی اتوماتیک و قابل تنظیم است.

            

زودپز چه اندازه ای باید باشد؟

توجه به تعداد نفرات خانواده در هنگام خرید آن،یک نکته بسیار مهم است.مدل های ساده در ظرفیت های مختلف بین ۱ لیتر تا ۲۰ لیتر و بالاتر تولید و عرضه میشوند.

 

یک زودپز خوب چه ویژگیهایی باید داشته باشد؟

یک زودپز خوب باید دارای بدنه محکم،دریچه خوب و لاستیک مقاوم باشد.عدم وجود هر یک از این موارد جزو معایب آن به شمار میرود.از این رو فریب قیمت ارزان برخی از انواع موجود در بازار را نخورید.

 

چه زودپزی بخریم؟

شاید زودپزهای استیل با دیواره های سه لایه زیرین(به صورت آلومینیوم مس یا آلومینیوم استیل) بهترین گزینه باشد.در این صورت میتوانید سوختگی غیر یکنواخت غذا را به حداقل برسانید.

در نتیجه غذا زودتر گرم شده و به مدت بیشتری نیز گرم باقی خواهد ماند.بدین معنی که در مصرف انرژی و هزینه ها صرفه جویی خواهد شد.

 4 لیتری فیوچرا

صدای سوت نشانه چیست؟

اکثر زودپزها مجهز به شیر خروج بخار اضطراری هستند.در این زودپزها موارد ایمنی در نظر گرفته شده و در صورت زیاد شدن فشار بخار،درب آن جدا نمیشود.بنابراین محتویات داخل ظرف در آشپزخانه و محیط اطراف پخش نخواهد شد.

شیر خروج فشار اضطراری در صورت بالا رفتن بیش از حد فشار(که نشانه آن صدایی شبیه سوت است) فعال میشود.این صدای سوت در واقع یک زنگ خطر برای شماست.

                                                                      

استفاده امن از زودپز به چه معناست؟

تا حد امکان سعی کنید از پختن غذاهایی مانند ماکارونی و جو دو سر و برنج در زودپز پرهیز کنید.اینگونه مواد غذایی دانه هایی ریز دارد و هنگام پخت لعاب ایجاد میکند.

به این دلیل که ممکن است ذرات غذا همراه کف بالا آمده و باعث مسدود شدن روزنه خروج فشار شود.

پس از اتمام پخت غذا سوپاپ اطمینان را بردارید تا بخار آزاد شود.

هر چند وقت یکبار پیچ دسته های آن را سفت کنید.در صورت شل بودن دسته ها هنگام حمل ممکن است دسته ها جدا شوند.در این صورت ممکن است شما دچار سوختگی شوید.

 

نکاتی که هنگام خرید زودپز باید در نظر بگیرید:

۱.توجه داشته باشید که هر چه قابلیت تولید فشار بخار کمتر باشد،مدت زمان پخت افزایش می یابد.بنابراین زودپزی را انتخاب کنید که فشار بخار قابل قبولی تولید کند.

۲.اگر میخواهید غذاهایی درست کنید که نیاز به بخارپز شدن دارند،مدل مجهز به سبد بخارپز را خریداری کنید.

۳.اگر میخواهید یک زودپز بزرگ بخرید بهتر است دو طرف آن دسته داشته باشد.زیرا وقتی آن پر شود سنگین شده و حمل آن با یک دسته دشوار خواهد بود.

۴.بهتر است که نچسب بودن پوشش دیگ  در اولویت معیارهای انتخابتان نباشد.زیرا پوشش نچسب این ظروف غالبا زودتر از بدنه آنها خراب میشود.

از طرفی پوشش نچسب در اکثر غذاهایی که میخواهید با زودپز بپزید،چندان به کارتان نمی آید.

آشپزی

پس از هر بار استفاده باید:

۱.تمام قطعات آن شامل درب،واشر آب بندی،سوپاپ اطمینان و قابلمه را به دقت بشویید.

۲.در صورت وجود پارگی و خرابی،واشر آب بندی را تعویض کنید.

۳.هرچند وقت یکبار پیچ دسته را بررسی کرده و در صورت شل بودن آن را سفت کنید.

۴.درب را بررسی کنید.اگر نیاز به تعمیر داشت سریعا آن را تعمیر کرده و سپس استفاده کنید.

 

علت باز نشدن درب زودپز چیست؟

هرگز درب زودپز را با فشار باز نکنید.این کار بسیار خطرناک بوده و میتواند باعث انفجار آن شود.در این صورت بهتر است به ترتیب زیر عمل کنید:

۱.گاهی اوقات بخار هنوز به طور کامل خارج نشده و سیستم قفل فعال است.اگر اندکی صبر کنید مشکل برطرف شده و درب باز میشود.

۲.اگر عجله دارید،سوپاپ را در وضعیت خروج سریع بخار قرار داده و مجددا درب را باز کنید.

۳.اگر دو روش بالا جواب نداد،بهترین کار این است که بگذارید کاملا خنک شود.پس از خنک شدن به راحتی باز خواهد شد.

 

چرا گاهی درب زودپز بسته نمیشود؟

۱.ممکن است واشر درست جایگذاری نشده باشد.آن را بررسی کنید.

۲.قبلا درون آن غذا پخته اید و هنوز فشار داخل آن وجود دارد.کمی زمان بدهید تا از شدت فشار کاسته شود.سپس با فشار کمی که با دست خود به درب وارد میکنید،مجددا درب را ببندید.

۳.اگر دو روش فوق به کار نیامد،با نمایندگی تماس بگیرید.

آشپزباشی

نحوه تمیز کردن:

۱.میتوانید قابلمه و درب را هم با دست و هم با ماشین ظرفشویی بشویید.اما واشر را حتما با دست بشویید زیرا دمای بالای ماشین ظرفشویی از عمر واشر میکاهد.

۲.هنگام شستشو با دست حتما از اسکاچ نرم استفاده کرده و قطعات را به هیچ عنوان با سیم نشویید.زیرا باعث ایجاد خطهایی روی قطعات میشود.این خطوط به مرور زمان از براقی و زیبایی آنها میکاهد.

۳.پس از هر بار شستشو،درب و بدنه را با پارچه تمیز و نرم خشک کنید.این کار مانع از باقی ماندن آثار لکه های ناشی از رسوب آب بر روی آنها میشود.

۴.هر از چند گاهی واشر آب بندی را با کمی روغن خوراکی چرب کنید تا دیرتر فاسد شود.

۵.در صورت عدم استفاده مداوم ،درب را به صورت وارونه روی آن قرار داده و داخل کابینت بگذارید.

 

برندهای شناخته شده در بین انواع زودپز کدامند؟

Feller.1 (آلمانی و برقی) 

Unique.2 (چینی )

Tefall.3 (فرانسوی)

Beem.4 (آلمانی)

Futura.5 (انگلیس و هند)

 

برند Futura:

 

شرکت  Hawkins Cookers Limited از سال ۱۹۵۹ تا کنون در زمینه تولید ظروف آشپزخانه فعالیت کرده است.در حال حاضر نیز تولید محصولات خود را با برندهای  Futura و Hawkins  ادامه میدهد.

این شرکت پیشتاز تولید زودپز و سایر ظروف آشپزی در انگلستان و هندوستان بوده است.از سال ۱۹۷۴ تا کنون موفق شده عمده تولیدات خود را به کشورهای مختلف دنیا صادر کند.

تمامی زودپزهای  Hawkins  دارای دربهایی هستند که از داخل بسته میشوند.همه آنها از جهت عدم نشتی تست شده اند.

همچنین با بکارگیری یک سیستم تنظیم فشار ویژه،بیشترین سرعت پخت برای آنها تضمین شده است.

امروزه محصولات تولید شده توسط این شرکت به جهت بهترین کیفیت مواد اولیه و سختگیری در کنترلهای کیفی،مورد اعتماد مردم دنیاست.

برای دیدن محصولات گروه زودپز اینجا کلیک کنید.

 

6 لیتری فیوچرا2 لیتری فیوچرا

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Scroll to Top