آیا مقاوت در برابر حرارت یک فاکتور مهم در خرید کفگیر و ملاقه محسوب میشود؟
کفگیر چیست؟
کفگیر یکی از ابزار آشپزخانه است که معمولا دسته دار و دارای سوراخهای کوچک میباشد.با استفاده از آن کف غذا را گرفته و یا برنج را به داخل ظرف میکِشند.
سایزهای مختلف کفگیر کدامند و هر یک چه کاربردی دارند؟
کفگیر در اندازه های متفاوتی در بازار موجود است.غالبا از سایز کوچک آن برای قابلمه و ماهیتابه و از سایز بزرگش برای دیگ استفاده میشود.
ملاقه چیست؟
ملاقه یکی دیگر از ابزار آشپزی و به شکل قاشقی بزرگ با دسته ای بلند است.غالبا از ملاقه به منظور جابجایی مایعات و سرو سوپ و آش استفاده میشود.
انواع مختلف کفگیر و ملاقه به لحاظ جنس کدامند؟
1.استیل:
کفگیر و ملاقه استیل حتما باید ضد زنگ باشد.این مدل معمولا برای سرو غذا مورد استفاده قرار گرفته و بهتر است آن را در پخت و پز بکار نبرید.
علت عدم استفاده از جنس استیل در آشپزی و پخت و پز چیست؟
1.اکثر ظروف پخت و پز از جنس نچسب هستند.بنابراین استفاده از ابزار استیل باعث آسیب دیدن و ایجاد خط و خش بر روی آنها میشود.
2.استیل رسانای خوبی برای گرماست.به علاوه استفاده از آن برای ظروفی از جنس چینی،سرامیک،پیرکس و شیشه ای نیز مناسب نمیباشد.
مزایای کفگیر و ملاقه استیل چیست؟
استیل بهترین جنس برای ابزار مورد استفاده در آشپزی و پخت و پز است.استیل ضدزنگ کمترین واکنش شیمیایی را با انواع مواد غذایی نشان میدهد.بنابراین میتوان بدون هیچ گونه نگرانی از آن در تهیه انواع غذاهای سرد و گرم استفاده کرد.
2.چوبی:
کفگیر و ملاقه چوبی بدین جهت که عایق گرمایی خوبی نیست میتواند برای استفاده در پخت و پز گزینه مناسبی باشد.اما اگر تحت فشار یا ضربه واقع شود طبیعتا آسیب خواهد دید.
معایب کفگیر چوبی چیست؟
1.پس از مدتی رنگ و بوی غذاهای طبخ شده را به خود میگیرد.بنابراین مراقبت صحیح از آن بسیار حاٸز اهمیت است.
2.معمولا کارایی لازم را به جهت میزان تیزی مناسب برای جابجایی مواد غذایی سرخ شده ندارد.
3.به راحتی آلودگیهای محیطی و ترکیبات مختلف مواد غذایی را به خود جذب میکند.از این رو ممکن است در مراحل بعدی آشپزی به غذای در حال پخت منتقل شود.
4.آلودگیهای جذب شده گاها با شستشوی معمولی از بین نمیرود.به همین سبب ممکن است تهدیدی برای سلامتی تان باشد.
5.استفاده از ابزار چوبی در صورت ترک خوردگی باعث نفوذ سریع آلودگیها به داخل شکاف آن میشود.بر همین اساس پس از چند بار استفاده بوی نامطبوعی به خود میگیرد.
3.پلاستیکی:
همانطور که میدانید پلاستیک اگر در مجاورت حرارت قرار بگیرد ذوب خواهد شد.البته امروزه برخی از ابزار آشپزی پلاستیکی با درجه ذوب بسیار بالا ساخته شده و مورد استفاده قرار میگیرد.با این وجود ابزار پلاستیکی دوام بالایی نداشته و گزینه مناسبی برای پخت و پز نمیباشد.
ایراد اصلی کفگیر و ملاقه پلاستیکی چیست؟
ابزار آشپزی از جنس پلاستیک معمولی و غیر سیلیکونی در مجاورت حرارت از خود واکنش نشان میدهد.به همین علت استفاده از آن برای طبخ غذا چندان توصیه نمیشود.
در کفگیر و ملاقه پلاستیکی نشان Food grade به چه معناست؟
ابزار آشپزی پلاستیکی امروزه به محبوبیت بسیاری در بین افراد دست یافته است.اما بد نیست بدانید که لزوما هر نوع کفگیر و ملاقه پلاستیکی برای آشپزی مناسب نیست.به این دلیل که ممکن است نتواند کیفیت مطلوب و قابل قبولی اراٸه دهد.
اگر ابزار پلاستیکی نسبت به حرارت و گرما مقاوم بوده و دارای نشان “فود گرید” باشد رضایت مشتری را جلب میکند.
کدام کفگیر و ملاقه های پلاستیکی دارای نشان “فود گرید” میباشند؟
مدلهایی که در آنها مواد پلاستیکی قبل از ورود به صنعت غذایی مورد آزمون واقع شده باشند.بدین معنا که تاییدیه(ای ای سی) استاندارد اتحادیه اروپا و (اِف دی اِی) اتحادیه آمریکا را کسب کنند.
در این صورت میتوانید خاطرجمع باشید که استفاده از این ابزار آشپزی مشکلی در پخت و پز ایجاد نمیکند.یعنی با مواد غذایی واکنش نمیدهد،بنابراین اطمینان خواهید داشت که مواد غذایی تان در سلامت کامل پخته خواهد شد.
4.سیلیکونی:
این نوع ابزار،به دلیل جنس و ترکیبی که دارند منعطف بوده و مانع از وا رفتن مواد غذایی سرخ شده میشوند.کفگیر و ملاقه سیلیکونی در انتقال گرما عملکرد ضعیفی دارند.همینطور ممکن است در چند روز اول استفاده بوی بدی متصاعد کنند.
5.مسی:
ابزار مسی معمولا با روکش قلع تولید میشود و در حرارت بسیار بالا قابل استفاده است.یعنی در مجاورت حرارت مشکلی برای آن پیش نمی آید.از این رو جایگزین بسیار مناسبی برای کفگیر و ملاقه نسوز و تفلون است.زیرا در حرارت بالا مواد شیمیایی مضر و یا سمی تولید نمیکند.
مزیت استفاده از کفگیر مسی چیست؟
آزاد کردن یون مس در اثر حرارت دیدن درون غذا و در نتیجه گلبول سازی بدن و بهبود عملکرد مغز!
6.آلومینیوم:
کفگیر آلومینیوم از دسته ابزار آشپزی صنعتی برنج کشی به شمار میرود.معمولا در مراکز مختلفی نظیر رستورانها،تهیه غذاها،تالارها،هتلها،ادارات،بیمارستانها و هیئت ها کاربرد دارد.
کفگیر آلومینیومی مقاوم بوده و رسانای گرمایی خوبی نیست.به همین سبب دیرتر داغ میشود.
7.تفلون:
این ابزار ظاهرا از جنس پلاستیک ولی با روکش تفلون و نچسب بوده و معمولا به رنگ سیاه میباشد.البته مدلهایی نیز تولید شده اند که دسته های رنگی دارند.بنابراین شما بسته به رنگ وسایل آشپزخانه و سلیقه شخصی تان میتوانید رنگ دلخواه را انتخاب کنید.
8.چینی یا شیشه ای:
کفگیر و ملاقه چینی یا شیشه ای جزو جنس های خنثی دسته بندی میشوند.بنابراین میتوان بدون دغدغه و نگرانی در تهیه غذا از آنها کمک گرفت.
اگر لب پَر شده باشند،ممکن است تکه های دیگری از آنها در هنگام پخت و پز وارد غذا شود.
بهتر است در هنگام تهیه کفگیر و ملاقه از هر جنس،مدلی ساده و بدون رنگ و طرح را انتخاب کنید.به این دلیل که رنگهای شیمیایی و صنعتی آنها با ترکیبات داغ مواد غذایی تان واکنش ندهد.
کفگیر و ملاقه به چه شکلهایی موجود است؟
کفگیر:
تخت،پهن،گرد،مستطیل و سوراخ سوراخ
ملاقه:
کلاسیک،با لبه کناری،دوشاخه،دارای چنگک،قاشقی و قاشق ماکارونی
ملاقه ماکارونی چیست؟
نوعی ملاقه است که یک سوراخ در وسط آن تعبیه شده.سوراخ ملاقه ماکارونی برای اندازه گیری مقدار دقیق پخت ماکارونی برای یک نفر است.
بدین منظور ماکارونی خام را درون سوراخ قرار دهید که واحد اندازه گیری غذای شما به ازای هر نفر میباشد.
کفگیر و ملاقه خوب چه ویژگیهایی باید داشته باشد؟
1.مقاومت در برابر حرارت:
اگر میخواهید بدون دغدغه ذوب شدن کفگیر و ملاقه آشپزی کنید،باید مدلی مقاوم در برابر حرارت را انتخاب کنید.به علاوه بهتر است ابزار شما در مقابل پوسته پوسته شدن و نیز تجزیه شدن در مواد غذایی مقاوم باشد.
2.کیفیت مواد بکار رفته در ساخت:
بهتر است کفگیر و ملاقه از موادی نظیر استیل ضد زنگ،سیلیکون یا چوب ساخته شوند.در این صورت با مواد غذایی تان ترکیب نمیشوند.این جنس ها عاری از مواد سمی بوده و معمولا با مواد غذایی واکنش نمیدهند.
3.نچسب بودن:
جنس کفگیر و ملاقه باید به گونه ای باشد که خط و خشی روی ظروف نچسب مانند تفلون وارد نکند.
4.قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی:
بهتر است که احتمال آسیب دیدن کفگیر و ملاقه در اثر شستشو با ماشین ظرفشویی صفر یا بسیار کم باشد.
البته نباید از توجه به نکات زیر نیز غافل شد:
1.مقاومت در برابر ضربه 2.سَبُک بودن 3.رسانای گرما نبودن 4.عدم تغییر رنگ پس از چند بار استفاده
برندهای شناخته شده کفگیر و ملاقه کدامند؟
BARICO.5 CNS.4 UNIQUE.3 SOLINGEN.2 NICOLO.1
6.ناب استیل
برای دیدن گروه ابزار آشپزی سایت خشکده اینجا کلیک کنید.
My brother suggested I might like this websiteHe was once totally rightThis post truly made my dayYou can not imagine simply how a lot time I had spent for this information! Thanks!
fantastic post, very informative. I wonder why more of the ther experts in the field do not break it down like this. You should continue your writing. I am confident, you have a great readers’ base already!
Hello this is kinda of off topic but I was wondering if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML. I’m starting a blog soon but have no coding knowledge so I wanted to get advice from someone with experience. Any help would be enormously appreciated!
It’s a comprehensive, yet fast read.
Just stumble upon your blog from from time to time. nice article
Please let us know when you plan to publish your book!
Wow, amazing blog layout! How long have you been blogging for? you made blogging look easy. The overall look of your site is great, as well as the content!
With this issue, it’s important to have someone like you with something to say that really matters.
I can’t go into details, but I have to say its a good article!
I have to say this post was certainly informative and contains useful content for enthusiastic visitors. I will definitely bookmark this website for future reference and further viewing. cheers a bunch for sharing this with us!
There are some serious financial ramifications here.
Clear, concise and easy to access.
You appear to know so much about this, and I see you’re a published author. Thanks
Is it okay to put a portion of this on my weblog if perhaps I post a reference point to this web page?
Great post, keep up the good work, I hope you don’t mind but I’ve added on my blog roll.
Some truly nice stuff on this website , I like it.
I’ll check back after you publish more articles.
I’ll check back after you publish more articles.
Nice Post. It’s really a very good article. I noticed all your important points. Thanks.
Thanks for your patience and sorry for the inconvenience!
I am glad to talk with you and you give me great help
You ma’am have a way with words. Thank you very much!
You certainly deserve a round of applause for your post and more specifically, your blog in general. Very high quality material!
Hey, I simply hopped over to your website by way of StumbleUpon. No longer one thing I’d normally learn, but I preferred your thoughts none the less. Thanks for making one thing worth reading.
We are a group of volunteers and starting a new initiative in our community. Your blog provided us with valuable information to work on|.You have done a marvellous job!
Hello.This article was extremely interesting, particularly since I was searching for thoughts on this subject last couple of days.
I cannot thank you more than enough for the blogposts on your website. I know you set a lot of time and energy into these and truly hope you know how deeply I appreciate it. I hope I’ll do a similar thing person sooner or later.
This article actually helped me with a report I was doing.
Very fine blog.
I appreciate your work, thanks for all the great blog posts.
Tips and tools you offer are so helpful to agencies in our community.
There is a lot of misunderstanding about these issues today. Your material helps explain things.
I’ve read several good stuff here. Definitely worth bookmarking for revisiting. I surprise how much effort you put to make such a magnificent informative site.
Amazing! Your site has quite a few comment posts. How did you get all of these bloggers to look at your site I’m envious! I’m still studying all about posting articles on the net. I’m going to view pages on your website to get a better understanding how to attract more people. Thank you!
When are you going to post again? You really entertain me!
Advanced reading here!
I am lucky that I discovered this website , precisely the right info that I was searching for! .
I had fun reading this post. I want to see more on this subject.. Gives Thanks for writing this nice article.. Anyway, I’m going to subscribe to your rss and I wish you write great articles again soon.
This is an awesome entry. Thank you very much for the supreme post provided! I was looking for this entry for a long time, but I wasn’t able to find a honest source.
Woah this is just an insane amount of information, must of taken ages to compile so thanx so much for just sharing it with all of us. If your ever in any need of related information, just check out my own site!
I will share you blog with my sis.
I loved your idea there, I tell you blogs are so exciting sometimes like looking into people’s private life’s and work. Every new remark wonderful in its own right.
A cool post there mate ! Thank you for posting.
Great post. Just a heads up – I am running Ubuntu with the beta of Firefox and the navigation of your blog is kind of broken for me.
I have been surfing online more than three hours today, yet I never found anything that grabbed my interest as much as this piece.
Im impressed. I dont think Ive met anyone who knows as much about this subject as you do. Youre truly well informed and very intelligent. You wrote something that people could understand and made the subject intriguing for everyone. Really, great blog youve got here.
This blog post is excellent, probably because of how well the subject was developed. I like some of the comments too.
Write more stories, more chapters.
I’d like to be able to write like this, but taking the time and developing articles is hard…. Takes a lot of effort.
Some truly nice stuff on this website , I like it.