آیا مقاوت در برابر حرارت یک فاکتور مهم در خرید کفگیر و ملاقه محسوب میشود؟
کفگیر چیست؟
کفگیر یکی از ابزار آشپزخانه است که معمولا دسته دار و دارای سوراخهای کوچک میباشد.با استفاده از آن کف غذا را گرفته و یا برنج را به داخل ظرف میکِشند.
سایزهای مختلف کفگیر کدامند و هر یک چه کاربردی دارند؟
کفگیر در اندازه های متفاوتی در بازار موجود است.غالبا از سایز کوچک آن برای قابلمه و ماهیتابه و از سایز بزرگش برای دیگ استفاده میشود.
ملاقه چیست؟
ملاقه یکی دیگر از ابزار آشپزی و به شکل قاشقی بزرگ با دسته ای بلند است.غالبا از ملاقه به منظور جابجایی مایعات و سرو سوپ و آش استفاده میشود.
انواع مختلف کفگیر و ملاقه به لحاظ جنس کدامند؟
1.استیل:
کفگیر و ملاقه استیل حتما باید ضد زنگ باشد.این مدل معمولا برای سرو غذا مورد استفاده قرار گرفته و بهتر است آن را در پخت و پز بکار نبرید.
علت عدم استفاده از جنس استیل در آشپزی و پخت و پز چیست؟
1.اکثر ظروف پخت و پز از جنس نچسب هستند.بنابراین استفاده از ابزار استیل باعث آسیب دیدن و ایجاد خط و خش بر روی آنها میشود.
2.استیل رسانای خوبی برای گرماست.به علاوه استفاده از آن برای ظروفی از جنس چینی،سرامیک،پیرکس و شیشه ای نیز مناسب نمیباشد.
مزایای کفگیر و ملاقه استیل چیست؟
استیل بهترین جنس برای ابزار مورد استفاده در آشپزی و پخت و پز است.استیل ضدزنگ کمترین واکنش شیمیایی را با انواع مواد غذایی نشان میدهد.بنابراین میتوان بدون هیچ گونه نگرانی از آن در تهیه انواع غذاهای سرد و گرم استفاده کرد.
2.چوبی:
کفگیر و ملاقه چوبی بدین جهت که عایق گرمایی خوبی نیست میتواند برای استفاده در پخت و پز گزینه مناسبی باشد.اما اگر تحت فشار یا ضربه واقع شود طبیعتا آسیب خواهد دید.
معایب کفگیر چوبی چیست؟
1.پس از مدتی رنگ و بوی غذاهای طبخ شده را به خود میگیرد.بنابراین مراقبت صحیح از آن بسیار حاٸز اهمیت است.
2.معمولا کارایی لازم را به جهت میزان تیزی مناسب برای جابجایی مواد غذایی سرخ شده ندارد.
3.به راحتی آلودگیهای محیطی و ترکیبات مختلف مواد غذایی را به خود جذب میکند.از این رو ممکن است در مراحل بعدی آشپزی به غذای در حال پخت منتقل شود.
4.آلودگیهای جذب شده گاها با شستشوی معمولی از بین نمیرود.به همین سبب ممکن است تهدیدی برای سلامتی تان باشد.
5.استفاده از ابزار چوبی در صورت ترک خوردگی باعث نفوذ سریع آلودگیها به داخل شکاف آن میشود.بر همین اساس پس از چند بار استفاده بوی نامطبوعی به خود میگیرد.
3.پلاستیکی:
همانطور که میدانید پلاستیک اگر در مجاورت حرارت قرار بگیرد ذوب خواهد شد.البته امروزه برخی از ابزار آشپزی پلاستیکی با درجه ذوب بسیار بالا ساخته شده و مورد استفاده قرار میگیرد.با این وجود ابزار پلاستیکی دوام بالایی نداشته و گزینه مناسبی برای پخت و پز نمیباشد.
ایراد اصلی کفگیر و ملاقه پلاستیکی چیست؟
ابزار آشپزی از جنس پلاستیک معمولی و غیر سیلیکونی در مجاورت حرارت از خود واکنش نشان میدهد.به همین علت استفاده از آن برای طبخ غذا چندان توصیه نمیشود.
در کفگیر و ملاقه پلاستیکی نشان Food grade به چه معناست؟
ابزار آشپزی پلاستیکی امروزه به محبوبیت بسیاری در بین افراد دست یافته است.اما بد نیست بدانید که لزوما هر نوع کفگیر و ملاقه پلاستیکی برای آشپزی مناسب نیست.به این دلیل که ممکن است نتواند کیفیت مطلوب و قابل قبولی اراٸه دهد.
اگر ابزار پلاستیکی نسبت به حرارت و گرما مقاوم بوده و دارای نشان “فود گرید” باشد رضایت مشتری را جلب میکند.
کدام کفگیر و ملاقه های پلاستیکی دارای نشان “فود گرید” میباشند؟
مدلهایی که در آنها مواد پلاستیکی قبل از ورود به صنعت غذایی مورد آزمون واقع شده باشند.بدین معنا که تاییدیه(ای ای سی) استاندارد اتحادیه اروپا و (اِف دی اِی) اتحادیه آمریکا را کسب کنند.
در این صورت میتوانید خاطرجمع باشید که استفاده از این ابزار آشپزی مشکلی در پخت و پز ایجاد نمیکند.یعنی با مواد غذایی واکنش نمیدهد،بنابراین اطمینان خواهید داشت که مواد غذایی تان در سلامت کامل پخته خواهد شد.
4.سیلیکونی:
این نوع ابزار،به دلیل جنس و ترکیبی که دارند منعطف بوده و مانع از وا رفتن مواد غذایی سرخ شده میشوند.کفگیر و ملاقه سیلیکونی در انتقال گرما عملکرد ضعیفی دارند.همینطور ممکن است در چند روز اول استفاده بوی بدی متصاعد کنند.
5.مسی:
ابزار مسی معمولا با روکش قلع تولید میشود و در حرارت بسیار بالا قابل استفاده است.یعنی در مجاورت حرارت مشکلی برای آن پیش نمی آید.از این رو جایگزین بسیار مناسبی برای کفگیر و ملاقه نسوز و تفلون است.زیرا در حرارت بالا مواد شیمیایی مضر و یا سمی تولید نمیکند.
مزیت استفاده از کفگیر مسی چیست؟
آزاد کردن یون مس در اثر حرارت دیدن درون غذا و در نتیجه گلبول سازی بدن و بهبود عملکرد مغز!
6.آلومینیوم:
کفگیر آلومینیوم از دسته ابزار آشپزی صنعتی برنج کشی به شمار میرود.معمولا در مراکز مختلفی نظیر رستورانها،تهیه غذاها،تالارها،هتلها،ادارات،بیمارستانها و هیئت ها کاربرد دارد.
کفگیر آلومینیومی مقاوم بوده و رسانای گرمایی خوبی نیست.به همین سبب دیرتر داغ میشود.
7.تفلون:
این ابزار ظاهرا از جنس پلاستیک ولی با روکش تفلون و نچسب بوده و معمولا به رنگ سیاه میباشد.البته مدلهایی نیز تولید شده اند که دسته های رنگی دارند.بنابراین شما بسته به رنگ وسایل آشپزخانه و سلیقه شخصی تان میتوانید رنگ دلخواه را انتخاب کنید.
8.چینی یا شیشه ای:
کفگیر و ملاقه چینی یا شیشه ای جزو جنس های خنثی دسته بندی میشوند.بنابراین میتوان بدون دغدغه و نگرانی در تهیه غذا از آنها کمک گرفت.
اگر لب پَر شده باشند،ممکن است تکه های دیگری از آنها در هنگام پخت و پز وارد غذا شود.
بهتر است در هنگام تهیه کفگیر و ملاقه از هر جنس،مدلی ساده و بدون رنگ و طرح را انتخاب کنید.به این دلیل که رنگهای شیمیایی و صنعتی آنها با ترکیبات داغ مواد غذایی تان واکنش ندهد.
کفگیر و ملاقه به چه شکلهایی موجود است؟
کفگیر:
تخت،پهن،گرد،مستطیل و سوراخ سوراخ
ملاقه:
کلاسیک،با لبه کناری،دوشاخه،دارای چنگک،قاشقی و قاشق ماکارونی
ملاقه ماکارونی چیست؟
نوعی ملاقه است که یک سوراخ در وسط آن تعبیه شده.سوراخ ملاقه ماکارونی برای اندازه گیری مقدار دقیق پخت ماکارونی برای یک نفر است.
بدین منظور ماکارونی خام را درون سوراخ قرار دهید که واحد اندازه گیری غذای شما به ازای هر نفر میباشد.
کفگیر و ملاقه خوب چه ویژگیهایی باید داشته باشد؟
1.مقاومت در برابر حرارت:
اگر میخواهید بدون دغدغه ذوب شدن کفگیر و ملاقه آشپزی کنید،باید مدلی مقاوم در برابر حرارت را انتخاب کنید.به علاوه بهتر است ابزار شما در مقابل پوسته پوسته شدن و نیز تجزیه شدن در مواد غذایی مقاوم باشد.
2.کیفیت مواد بکار رفته در ساخت:
بهتر است کفگیر و ملاقه از موادی نظیر استیل ضد زنگ،سیلیکون یا چوب ساخته شوند.در این صورت با مواد غذایی تان ترکیب نمیشوند.این جنس ها عاری از مواد سمی بوده و معمولا با مواد غذایی واکنش نمیدهند.
3.نچسب بودن:
جنس کفگیر و ملاقه باید به گونه ای باشد که خط و خشی روی ظروف نچسب مانند تفلون وارد نکند.
4.قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی:
بهتر است که احتمال آسیب دیدن کفگیر و ملاقه در اثر شستشو با ماشین ظرفشویی صفر یا بسیار کم باشد.
البته نباید از توجه به نکات زیر نیز غافل شد:
1.مقاومت در برابر ضربه 2.سَبُک بودن 3.رسانای گرما نبودن 4.عدم تغییر رنگ پس از چند بار استفاده
برندهای شناخته شده کفگیر و ملاقه کدامند؟
BARICO.5 CNS.4 UNIQUE.3 SOLINGEN.2 NICOLO.1
6.ناب استیل
برای دیدن گروه ابزار آشپزی سایت خشکده اینجا کلیک کنید.
site not less than thrice every week to read
Dude.. I am not much into reading, but somehow I got to read lots of articles on your blog. Its amazing how interesting it is for me to visit you very often. –
The start of a fast-growing trend?
I am lucky that I discovered this website , precisely the right info that I was searching for! .
Awesome post. It’s so good to see someone taking the time to share this information
I’m partial to blogs and i actually respect your content. The article has actually peaks my interest. I am going to bookmark your site and preserve checking for new information.
This is really interesting, You’re a very skilled blogger. I have joined your feed and look forward to seeking more of your great post. Also, I’ve shared your web site in my social networks!
I found your blog through google and I must say, this is probably one of the best well prepared articles I have come across in a long time. I have bookmarked your site for more posts.
I have been surfing online more than three hours today, yet I never found anything that grabbed my interest as much as this piece.
I enjoy your blog posts, saved to my bookmarks!
Have you given any kind of thought at all with converting your current web-site into French? I know a couple of of translaters here that will would certainly help you do it for no cost if you want to get in touch with me personally.
When we look at these issues, we know that they are the key ones for our time.
Hello there, just became aware of your blog through Google, and found that it is truly informative. I am going to watch out for brussels. I will appreciate if you continue this in future. Lots of people will be benefited from your writing. Cheers!
I just added your web site to my blogroll, I hope you would look at doing the same.
Thank you pertaining to sharing the following great subject matter on your website. I ran into it on google. I am going to check to come back after you publish additional aricles.
Keep it up!. I usually don’t post in Blogs but your blog forced me to, amazing work.. beautiful A rise in An increase in An increase in.
A thoughtful insight and ideas I will use on my blog. You’ve obviously spent some time on this. Congratulations
I have to disagree with most of the comments here, but maybe I’m just a contrarian.
Thanks so much for this, keep up the good work 🙂
How long have you been in this field? You seem to know a lot more than I do, I’d love to know your sources!
I like this weblog very much so much great info .
These kind of posts are always inspiring and I prefer to read quality content so I happy to find many good point here in the post. writing is simply wonderful! thank you for the post
Some genuinely choice content on this site, bookmarked .
While this issue can vexed most people, my thought is that there has to be a middle or common ground that we all can find. I do value that you’ve added pertinent and sound commentary here though. Thank you!
Keep it up!. I usually don’t post in Blogs but your blog forced me to, amazing work.. beautiful A rise in An increase in An increase in.
These kind of posts are always inspiring and I prefer to read quality content so I happy to find many good point here in the post. writing is simply wonderful! thank you for the post
Loving the info on this website , you have done outstanding job on the blog posts.
I just couldn’t leave your website before suggesting that I really enjoyed the usual information an individual supply on your visitors? Is gonna be back often in order to investigate cross-check new posts
Sweet blog! I found it while browsing on Yahoo News. Do you have any tips on how to get listed in Yahoo News? I’ve been trying for a while but I never seem to get there! Thank you
The post is absolutely great! Lots of great info and inspiration, both of which we all need! Also like to admire the time and effort you put into your blog and detailed information you offer! I will bookmark your website!