تخته گوشت چیست؟
تخته گوشت یک تخته محکم جهت قرار دادن مواد غذایی و بریدن و قطعه قطعه کردن آنهاست.از این تخته برخلاف نام آن برای خرد کردن سبزیجات،میوه،ماهی و مرغ نیز استفاده میشود.
تخته گوشت از چه جنسی است؟
تخته آشپزخانه غالبا از جنس چوب یا پلاستیک ساخته میشود.البته گاهی از مواد دیگری نظیر شیشه،سنگ مرمر،بامبو و تفلون نیز برای ساخت آن استفاده میشود.
آیا وجود تخته گوشت در آشپزخانه ضروری است؟
یکی از کلیدی ترین کارهایی که قبل از آشپزی باید انجام دهیم،خرد کردن یا برش زدن مواد غذایی است.این مواد غذایی شامل گوشت،مرغ،ماهی،میوه و سبزیجات است.
بنابراین برای این کار به یک چاقوی تیز و یک تخته برش نیاز خواهیم داشت.تخته ابزاری است با سطح صاف و ابعاد مناسب که میتوان روی آن مواد غذایی را برش زده یا قطعه قطعه کرد.
انواع تخته گوشت از نظر جنس کدامند؟
۱.چوبی:
این تخته ها از زمانهای قدیم به دلیل دوام بالا و شکل ظاهری زیبا انتخاب اول بسیاری از افراد بوده اند.این تخته ها عمر طولانی دارند و به چاقوی شما آسیبی وارد نمیکنند.
در اثر ضربات وارد شده از چاقو،ممکن است روی تخته های چوبی منافذ یا شیارهایی ایجاد شود.بدین جهت باکتریها به راحتی به منافذ راه پیدا میکنند و از نظر بهداشتی،سلامتی شما را به خطر می اندازند.
اما امروزه تخته های چوبی از چوبهای مرغوبی نظیر بلوط،افرا و ساج ساخته میشوند.از این رو عمر طولانی تری داشته و آب کمتری جذب میکنند،بنابراین از نظر بهداشتی ایمن هستند.
برای افزایش طول عمر تخته های چوبی چه کنیم؟
تخته گوشت چوبی را با ماشین ظرفشویی نشویید و آن را پس از شستن با یک دستمال یا حوله تمیز خشک کنید.
بهتر است برای افزایش طول عمر تخته گوشت چوبی از دو طرف آن استفاده کنید.
چگونه از تخته گوشت چوبی بهتر مراقبت کنیم؟
تخته گوشت چوبی را هر ماه با موم،روغن بادام،روغن نارگیل یا روغن گردو چرب کنید.روغن را با یک دستمال تمیز روی تخته بمالید و مقدار اضافی آن را پاک کنید.
با این کار سطح این تخته ها بسته شده و نسبت به نفوذ باکتریها مقاوم میشوند.
۲.پلاستیکی:
این تخته ها را میتوان در ماشین ظرفشویی قرار داد.تخته های پلاستیکی مقرون به صرفه هستند و آسیبی به چاقو وارد نمیکنند.به علاوه تمیز کردن آنها آسان است و نیاز به مراقبت ویژه ای ندارند.
میتوانید برای خرد کردن گوشت،مرغ و ماهی از این تخته ها استفاده کنید.تخته جداگانه ای برای میوه ها و سبزیجات در نظر بگیرید تا باکتریهای خام گوشت و ماهی به مواد دیگر منتقل نشود.
تخته گوشت پلاستیکی چه مزایایی بر تخته چوبی دارد؟
۱.منفذی برای نفوذ باکتری روی سطح آن وجود ندارد و از نظر بهداشتی سالم تر است.
۲.شستشو و نگهداری آن آسانتر است.
۳.باعث کند شدن چاقو نمیشود و رد چاقو روی آن باقی نمی ماند.
۴.قیمت مناسبی دارد.
۵.در برابر آلودگی مقاوم بوده و بوی گوشت و مواد دیگر را به خود نمیگیرد.
۳.شیشه ای:
تخته گوشت های شیشه ای به سبب شکل ظاهری زیبا و جذاب بسیار محبوب و پرطرفدارند.از جنس شیشه حرارت دیده تولید میشوند و چون مانند تخته چوبی منفذی ندارند از نظر بهداشتی کاملا سالم هستند.
از طرف دیگر شستشوی آنها بسیار راحت است و میتوان آنها را در ماشین ظرفشویی قرار داد.
این تخته ها از ظرافت و زیبایی خاصی برخوردارند و میتوان طرح آنها را به تناسب دکوراسیون آشپزخانه انتخاب کرد.به علاوه در برابر حرارت مقاوم هستند و بوی غذا را به خود نمیگیرند.
تخته گوشت شیشه ای چه معایبی دارد؟
۱.سطح آن بسیار لغزنده است،بنابراین ممکن است کار برش را برایتان دشوار کند.
۲.به مرور زمان به چاقو آسیب زده و آن را کند میکند.
۳.جنس شیشه مستعد تَرَک خوردن و شکستن است.
۴.در اثر کشیدن چاقو روی شیشه گاها صدای نامطلوب و آزار دهنده ای ایجاد میشود.
۴.تفلون:
رویه این مدل از جنس تفلون است.غالبا در اندازه های بزرگ و برای مصارف صنعتی و قطعه سازی از آن استفاده میشود.
این تخته ها کیفیت و دوام بالایی دارند و در برابر حرارت غیر مستقیم تا ۹۰ درجه سانتی گراد مقاوم هستند.در صورت تماس با مواد غذایی،ماده شیمیایی تولید نمیکنند.
۵.سنگی:
این تخته ها معمولا از جنس سنگ مرمر ساخته میشوند.سنگ مرمر از قابلیت انتقال نور برخوردار است.به سبب ظاهر زیبای تخته سنگی میتوانید آن را برای زیباتر شدن دکوراسیون در قسمتی از منزلتان قرار دهید.
از این تخته ها اغلب به عنوان تخته سِرو مواد غذایی استفاده میشود.
چگونه از تخته سنگی خود بهتر مراقبت کنیم؟
این تخته ها نباید در معرض سرکه یا اسید قرار بگیرند زیرا مجاورت با این مواد باعث کدر شدن آنها میشود.در نتیجه سنگ جلا،درخشندگی و جذابیت ظاهری خود را از دست خواهد داد.
۶.بامبو:
از تخته بامبو هم برای خرد کردن گوشت و هم سبزیجات میتوان استفاده کرد.دوام بسیار بالایی دارد و برش مواد با هر نوع چاقویی آسیبی به تخته و چاقو وارد نمیکند.
تخته های بامبو از نظر ظاهری شباهت زیادی به تخته های چوبی دارند اما وزن آنها سبکتر است.این تخته ها به سبب جذابیت ظاهری جلوه خاصی به محیط آشپزخانه تان میبخشند.
تخته بامبو مقاوم است و میتوان حتی برای کوبیده کردن گوشت نیز از آن استفاده کرد!
در انتخاب تخته گوشت مناسب به چه نکاتی باید دقت کنیم؟
۱.جنس تخته:
تخته جنس های متفاوتی میتواند داشته باشد،از جمله شیشه ای،چوبی،پلاستیکی،بامبو،سنگی و تفلون.
تخته شیشه ای برخلاف ظاهر زیبا،عمر کمی دارد.
تخته پلاستیکی برای برش مواد غذایی پروتئینی نظیر گوشت،مرغ و ماهی گزینه مناسبی است.
تخته بامبو هم برای برش مواد پروتئینی و هم گیاهی مناسب است.
بنابراین شما باید بر اساس نیاز شخصی و کاربرد مد نظرتان مناسبترین جنس تخته را انتخاب کرده و خریداری نمایید.
۲.اندازه و ابعاد تخته:
اگر سایز تخته مناسب باشد کار کردن با آن بسیار ساده و راحت خواهد بود.فراموش نکنید که سایز تخته را متناسب با پهنا و باریکی پیشخوان یا کابینت آشپزخانه تان در نظر بگیرید.
۳.دسته دار بودن:
اگر تخته گوشت شما دسته دار باشد حرکت دادن و در دست گرفتن آن آسانتر میشود.به علاوه اگر سوراخی در قسمت دسته تخته تعبیه شده باشد به راحتی میتوانید آن را آویزان کنید.
۴.طرح و رنگ:
بهتر است طرح و رنگ تخته را به تناسب دکوراسیون و وسایل آشپزخانه تان انتخاب کنید.از آنجایی که آشپزخانه قلب تپنده هر خانه ای است،به رنگ و طرح این محصول توجه ویژه ای داشته باشید.
۵.استفاده آسان:
شما قطعا هنگام پخت و پز به یک تخته گوشت برای خرد کردن مواد غذایی نیاز خواهید داشت.بنابراین مدلی را انتخاب کنید که از نظر وزنی سبک بوده و سطح آن لغزنده نباشد.به طور کلی تخته باید به گونه ای باشد که کار کردن با آن برایتان راحت باشد.
۶.نداشتن پایه:
بهتر است از تخته های پایه دار استفاده نکنید.همانطور که گفته شد جهت افزایش طول عمر تخته بهتر است از هر دو طرف آن استفاده شود.اما اگر تخته پایه داشته باشد دیگر این امکان وجود نخواهد داشت.
۷.انجام مراقبت های لازم:
تخته های چوبی و بامبو از نظر زیبایی و دوام گزینه مناسبی هستند اما به سبب وزن زیاد شستشوی آنها دشوار است.از طرف دیگر برای دوام بیشتر باید به طور مرتب روغن کاری شوند.
تخته های پلاستیکی نیاز به مراقبت خاصی ندارند و قابل شستشو با ماشین ظرفشویی نیز میباشند.
بنابراین اگر توان و فرصت کافی برای مراقبت از چوب را ندارید،بهتر است از تخته پلاستیکی یا مدلهای دیگر استفاده کنید.
برندهای شناخته شده تخته گوشت کدامند؟
۱.زولینگ ۲.ایکیا ۳.کرکماز ۴.لیمون ۵.یونیک
