ظروف مسی چیست؟
ظروف مسی جزو قدیمی ترین ظروفی است که از گذشته تاکنون برای پخت و پز و خوردن و آشامیدن بکار میرفته است.
این ظروف طرفداران زیادی دارد به طوری که نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای پیشرفته دنیا نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
تاکید بر ضرورت استفاده از ظروف مسی چه دلیلی دارد؟
این ظروف از دیدگاه طب سنتی برای مزاجهای گرم و خشک مناسب بوده و میتواند از شیوع و گسترش عفونتها جلوگیری کند.به علاوه غذا خوردن داخل این ظروف میتواند تا حدودی باعث تمدد اعصاب شود.
پیامدهای مصرف بیش از اندازه ظروف مسی کدامند؟
مصرف بیش از اندازه این ظروف در دراز مدت باعث بروز عوارضی مانند بی خوابی،افسردگی و بیش فعالی در کودکان میشود.بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی شود و استفاده از آن باید در حد متعادل باشد.
کمبود مس در بدن افراد چه عوارضی را به دنبال دارد؟
کمبود عنصر مس در بدن باعث مشکلاتی مانند کاهش چربی مفید خون،مشکلات پوستی،التهاب قوزک پا،کم خونی و تخلیه اکسیژن در سلولها میشود.
چرا حتما باید از ظروف مسی قلع اندود شده استفاده کنیم؟
ممکن است ظروف مسی مورد استفاده ما قلع اندود نباشند یا قلع آنها دچار آسیب شده باشد.در این صورت عوارضی را به همراه دارد که ممکن است منجر به ایجاد بیماریها و مسمومیتهای حاد یا مزمن شود.
علت خوشمزه تر بودن غذا داخل ظروف مسی چیست؟
این ظروف رسانای خوب گرما هستند.بدین معنی که گرما را بیشتر داخل خود نگه داشته و آن را به طور یکنواخت در سطح ظروف پخش میکنند.
فواید مهم استفاده از ظروف مسی کدامند؟
۱.نیاز به عنصر مس در فرآیند خون سازی بدن افراد،واجب و ضروری است بنابراین کاهش مس در بدن،باعث ایجاد کم خونی میشود.با استفاده از ظروف مسی و پخت و پز داخل آنها نیاز بدن به مس تا حدودی تامین میشود.
۲.عنصر مس تاثیر بسزایی در سلامت پوست داشته و به ترمیم و بهبودی پوست خشک و آسیب دیده کمک میکند.در واقع وجود مس در بدن منجر به تولید سلولهای سالم و جدید پوستی خواهد شد.بخشی از مس مورد نیاز بدن با استفاده از ظروف مسی قابل تامین است.
چگونه میتوان ظروف مسی اصل را از تقلبی تشخیص داد؟
روشهایی وجود دارد که با استفاده از آنها میتوان اصل یا تقلبی بودن ظروف مسی را تشخیص داد:
۱.تشخیص از روی ظاهر:
این ظروف باید سطحی صاف،بدون فرو رفتگی و پوسته پوسته نشده داشته باشد.
۲.تشخیص از روی صدا:
صدای ایجاد شده در اثر وارد کردن ضربه به این ظروف،یک صدای ضعیف است در غیر اینصورت آن ظرف تقلبی است.
۳.تشخیص از روی رنگ:
این ظروف در صورت اصل بودن بسیار درخشان بوده و رنگ آنها سرخ است.اما اگر تقلبی باشند رنگ متمایل به زرد داشته و درخشان نیستند.
اگر ظرف مسی را تمیز کردید و رنگ آن به زرد یا نارنجی تغییر کرد بدانید که از جنس فلز برنج است نه مس!
۴.تشخیص از روی وزن:
ظروف مسی غالبا وزن زیاد و سنگینی دارند بنابراین سبک بودن آنها نشانه تقلبی بودنشان است!
۵.تشخیص به کمک آهنربا:
اگر آهنربا ظرف مسی را جذب کند آن ظرف تقلبی و در غیر اینصورت،آن ظرف مسی و اصل است!
۶.کیفیت قلع اندود:
میزان کیفیت سفید کاری داخل ظروف باید بالا باشد.یعنی داخل این ظروف باید به طور کاملا یکدست سفید شده و هیچ لکه و سیاهی نداشته باشد.
۷.کیفیت چکش زنی:
این کار باید به طور یکدست،منظم و با ظرافت انجام شود.معمولا چکش زنی هایی که با دست انجام میشود زیباتر و گرانتر هستند.
۸.کیفیت قالب زنی:
قالب این ظروف باید یکدست و دقیق باشد.درب این ظروف باید به راحتی روی آنها قرار گرفته و دستگیره ها کاملا محکم در جای مناسب خود جوشکاری شده باشند.
قلع اندود کردن ظروف مسی چه ضرورتی دارد؟
فلز مس در صورت غذا پختن داخل ظروف مسی،با غذاهای اسیدی واکنش ایجاد کرده و مواد سمی را وارد بدن افراد میکند.
برای جلوگیری از این اتفاق داخل ظروف مسی را با فلزی دیگر مانند استیل،نیکل یا قلع میپوشانند تا مس به داخل غذا وارد نشود.
فرآیند قلع اندود کردن ظروف مسی چگونه انجام میشود؟
مرحله اول:
ابتدا باید جداره های این ظروف به خوبی پاک شده و مقداری شن نرم و کاه داخل آنها ریخته شود.
مرحله دوم:
سپس به وسیله یک دستگاه دمنده،این ظروف را حرارت میدهند تا خشک و گرم شوند.
مرحله سوم:
در این مرحله مقداری قلع و نشادر را با پنبه به دیواره داخلی این ظروف میمالند.
با گذشت این سه مرحله ظروف مسی مانند روز اول تمیز و سفید شده و ظاهری براق،درخشان و زیبا خواهند داشت.
عمل قلع اندود کردن ظروف مسی چند وقت یکبار باید صورت بگیرد؟
رنگ و ظاهر ظروف مسی مورد استفاده برای پخت و پز،پس از مدتی دچار تغییر شده و با روز اول خود متفاوت خواهند بود.بنابراین بهتر است هر دو سال یکبار ظروف مسی خود را مجددا قلع اندود کنید.
نوشیدن آب با ظروف مسی چه فوایدی دارد؟
۱.تحریک مغز:
مس با تحریک بدن برای تولید میلین،سرعت عملکرد مغز را افزایش میدهد.
۲.تقویت مو:
فلز مس با تولید ملانین در بدن به رشد سریع مو کمک میکند.
۳.بهبود سلامت قلب و عروق:
وجود مس در بدن انسداد شریانها را از بین برده و در واقع از ایجاد پلاکهایی که باعث انسداد رگهای خونی میشود جلوگیری میکند.
۴.افزایش سلامت پوست:
مس موجود در بدن به درمان پوستهای آسیب دیده و تولید سلولهای سالم پوست کمک میکند.
۵.تسکین و آرامش مفاصل:
مس باعث بهبود بیماری آرتروز و کمک به بازسازی غضروف میشود.
۶.کمک به طحال و کبد:
وجود مس در بدن عملکرد طحال و کبد را بهبود می بخشد.
دریافت بیش از حد مس برای بدن انسان چه ضررهایی دارد؟
حل شدن فلز مس در غذاها باعث ایجاد اسهال و حالت تهوع میشود.همچنین دریافت مس بیشتر از نیاز بدن در کبد رسوب کرده و مسمومیتی با علائم تهوع و سردرد ایجاد میکند.
همچنین ورود مس به داخل غذا مانع از جذب آهن و کلسیم میشود.بر همین اساس پختن غذا داخل ظروف مسی بدون لعاب،کار صحیحی نیست زیرا میتواند بر عملکرد سیستم مغز و اعصاب تاثیر منفی بگذارد.
ظروف مسی را به کمک چه روشهایی میتوان ساخت؟
۱.روش ماشینی:
در این روش ظروف را به کمک دستگاههای پرس و خم کاری میسازند و روی دسته ظروف خطوط نازک و موازی قرار دارد.
۲.روش چکش کاری:
مس داخل کوره قرار گرفته و شکل دهی به ظروف توسط یک فرد کار بلد با استفاده از چکش صورت میگیرد.
در این روش ضخامت ظروف بیشتر بوده و جای چکش روی آنها دیده میشود.
به علاوه قیمت ظروف مسی تولید شده به روش چکش کاری نسبت به روش ماشینی گرانتر است.
روش های ایمن برای شستشوی ظروف مسی کدامند؟
۱.قسمتهای قلع اندود شده این ظروف مانند دیواره های داخل قابلمه را هرگز با سیم ظرفشویی نشویید.زیرا این کار باعث خراشیده شدن لایه قلع و در نتیجه مسمومیت افراد به واسطه ورود مس داخل غذا میشود.
۲.هرگز برای شستشوی آنها از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید و آنها را بلافاصله پس از شستن به خوبی خشک کنید.
۳.میتوانید نصف یک لیمو ترش را داخل نمک فرو برده و برای برق انداختن این ظروف یا پاک کردن قسمتهای خیلی کثیف از آن استفاده کنید.
چگونه میتوان سیاهی ایجاد شده در معرض شعله گاز روی ظروف مسی را از بین برد؟
۱.استفاده از نمک و سرکه:
ابتدا کمی نمک روی سطح ظرف میریزیم.سپس سرکه سفید را روی آن ریخته و پس از گذشت مدتی دوباره مقداری نمک میریزیم.
حالا روی یک اسفنج نرم و لطیف کمی سرکه میریزیم و سطح خارجی ظرف را میشوییم.بعد از تمیز شدن بدنه خارجی ظرف آن را با یک شوینده معمولی مانند مایع ظرفشویی و آب میشوییم تا بوی نامطبوع سرکه از بین برود.
۲.غوطه ور کردن داخل محلول نمک و سرکه:
یک قابلمه بزرگ برداشته و یک فنجان سرکه را به همراه یک قاشق نمک و مقداری آب داخل آن میریزیم.سپس قابلمه را روی شعله گذاشته و پس از جوش آمدن آب ظرف مسی کوچکتر خود را داخل آن غوطه ور میکنیم.
اندکی زمان میدهیم تا ظرف مورد نظرمان تمیز شود.سپس ظروف مسی را از قابلمه خارج کرده و تا سرد شدن کامل آن صبر میکنیم.در نهایت ظرف مسی را با یک اسکاچ نرم و مایع ظرفشویی میشوییم و آبکشی میکنیم.
۳.استفاده از آرد،نمک و سرکه:
داخل یک فنجان سرکه،ابتدا یک قاشق نمک و سپس مقداری آرد اضافه میکنیم تا یک محلول نرم و یکدست ایجاد شود.
به کمک این محلول ظروف خود را تمیز کرده و در نهایت آنها را مجددا با مایع ظرفشویی میشوییم.
ظروف مسی برای پختن یا نگهداری چه غذاهایی مناسب نیستند؟
۱.خوراکیهای ترش و شیرین،شور و تلخ،گوجه فرنگی،سبزیجات تیره و نوشیدنیهای طعم دار نباید به مدت طولانی داخل این ظروف نگهداری شود.
۲.این ظروف برای پختن دیزی،سیب زمینی،هویج،سبزیجات روشن و … مناسبتر از ظروف الومینیوم هستند.زیرا ظروف آلومینیومی اثرات بد مغزی،خونی و استخوانی دارند.
به طور کلی ظروف مسی برای پخت و پز موجب صرفه جویی در انرژی و افزایش سرعت پخت میشوند.زیرا فلز مس بهترین رسانای انتقال گرما و حرارت است.
هنگام آشپزی داخل ظروف مسی به چه نکاتی باید توجه شود؟
۱.اگر شعله گاز شما بزرگتر از سطح مقطع ظرف مسی مورد نظرتان است حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.با این کار از سیاه شدن و سوختن سطح خارجی این ظروف جلوگیری میشود.
با این کار نه تنها شعله به طور یکنواخت روی تمام سطح زیرین قابلمه پخش میشود.بلکه از آسیب دیدن لایه قلع داخل قابلمه در اثر برخورد شعله با کف ظرف نیز جلوگیری میشود.
۲.مانند ظروف تفلون داخل این ظروف هم از قاشق چوبی استفاده کنید.زیرا استفاده از قاشق فلزی باعث ایجاد خط و خش روی قسمت قلع اندود شده ظروف مسی و آسیب دیدن آنها میشود.
۳.از این ظروف برای نگهداری مواد غذایی داخل یخچال استفاده نکنید.زیرا اکثر غذاها خاصیت اسیدی دارند و نگهداری طولانی مدت غذا داخل ظروف مسی باعث ورود مس به داخل غذا و ایجاد مسمومیت میشود.
۴.داخل ظروف مسی مواد غذایی را سرخ نکنید.زیرا فرآیند سرخ کردن،نیازمند داغ شدن بسیار زیاد روغن است که باعث آسیب دیدن قلع داخل این ظروف میشود.
روش های براق کردن سطح خارجی ظروف مسی کدامند؟
۱.نانو کردن:
نانو کردن گرچه باعث گرانتر شدن قیمت ظروف مسی میشود اما تا مدت زمان طولانی از اکسید شدن مس جلوگیری میکند.برای این کار باید ظروف خود را به کارگاههای صنایع دستی مسی تحویل دهید.در این صورت خواهید دید که مدت زمانی که طول میکشد تا این ظروف کدر شوند بسیار طولانی تر خواهد شد.
۲.جلاسنج:
در بازارهای صنایع دستی مس،پماد جلای مخصوص این ظروف به فراوانی یافت میشود.متناسب با اندازه این ظروف مقدار کمی از پماد جلا را روی آنها بمالید و با یک دستمال نرم شروع به ماساژ آن کنید.این کار را تا زمان جذب کامل پماد و براق شدن ظروف خود ادامه دهید.
۳.ترکیب سرکه و نمک:
مقداری سرکه روی یک اسفنج بریزید و آن را روی ظروف مسی بکشید.سپس مقداری نمک روی ظرف بریزید و دوباره اسفنج را روی آن بکشید.در انتها ظرف را با مایع ظرفشویی بشویید،آبکشی و خشک نمایید.
۴.سس گوجه:
به سطح ظروف مسی خود سس گوجه بمالید.پس از چند دقیقه آنها را آبکشی کرده و به کمک یک دستمال نرم،خشک کنید.البته دوام و ماندگاری این روش در مقایسه با روش نانو کردن چندان طولانی نیست اما انجام دادن آن ساده و راحت است.
ظروف مسی تحت چه شرایطی ممکن است دچار زنگ زدگی شوند؟
این ظروف در برابر رطوبت و اکسیژن از ایجاد واکنش شیمیایی و سولفاته شدن متمایز نیستند اما مقاومت بالایی در برابر انواع واکنشهای شیمیایی دارند.
بنابراین تنها در صورتی که به مدت بسیار طولانی در مجاورت هوا،رطوبت یا آب قرار بگیرند احتمال اکسید شدن آنها وجود دارد.
