تابه دو طرفه چیست؟
تابه دو طرفه از دو ماهیتابه متصل به یکدیگر ساخته شده است.در این محصول هنگام پخت و پز درها روی هم بسته و به طور کامل قفل میشوند.
این تابه ها به دلیل دو طرفه بودن میزان نیاز به روغن را به حداقل میرسانند.به این دلیل که امکان سرخ کردن دو طرف غذا بدون نیاز به باز کردن درب آن وجود دارد.
از این محصول پر کاربرد میتوان برای طبخ سریع و دلچسب غذاهایی مانند مرغ و ماهی به کمک بخار آب و بدون روغن استفاده کرد.
آیا هنگام برگرداندن غذا دو طرف تابه به راحتی از یکدیگر جدا میشوند؟
در اغلب مدلهایی که کیفیت مرغوب و قابل قبولی دارند یک گیره یا آهنربای قوی بین دو دستگیره تابه وجود دارد.بنابراین از راحت جدا شدن دو طرف تابه از هم،هنگام برگرداندن و حرکت آن جلوگیری میکند.
چرا به تابه دو طرفه رژیمی نیز گفته میشود؟
مهمترین کاربرد تابه دو طرفه استفاده کم از روغن است،از این رو به آن تابه رژیمی میگویند.
علت رژیمی بودن و نیاز کم به روغن این است که قرار گرفتن غذا در یک محیط بسته باعث پس دادن آب و روغن میشود.بنابراین غذا تا حد زیادی آب پز میشود اما شکل ظاهری آن تفاوتی با غذای سرخ شده ندارد.
نکته مهم هنگام آشپزی با تابه دو طرفه چیست؟
به دلیل بسته بودن فضای تابه غذای شما به سرعت بوی سوختگی میگیرد،بنابراین باید دقت کنید که غذایتان نسوزد.
مسلما احتمال و شدت ایجاد بوی بد در تابه های با کیفیتِ پایین و نامرغوب بیشتر است.
ویژگی های مهم و حائز اهمیت در یک تابه دو طرفه خوب کدامند؟
یک تابه دو طرفه خوب در درجه اول باید از جنس مرغوب و با کیفیتی ساخته شده باشد.به عنوان مثال تابه هایی با روکش گرانیت و جنس بدنه آلومینیوم کیفیت قابل قبولی دارند.
همچنین وجود یک واشر قوی بین دو درب این تابه نکته ای بسیار مهم است.زیرا با وجود این واشر روغن و مایع تحت هیچ شرایطی از فضای بین دو درب تابه به بیرون آن ریخته نخواهد شد.
بنابراین هنگام خرید این محصول از توجه به واشر و عایق بین دربها غافل نشوید.ناگفته نماند که در برخی از مدلهای تابه دو طرفه یک لاستیک(واشر) اضافی برای دور درب آنها وجود دارد.
انواع تابه دو طرفه از نظر جنس کدامند؟
۱.سرامیکی:
تابه هایی از این جنس نسبتا مقاوم بوده و برای پوشش آنها از مواد شیمیایی استفاده نشده است.به علاوه وزن نسبتا سبکی دارند و غذا به آنها نمیچسبد.
البته این تابه ها را باید با حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار داد.
۲.تفلون:
این تابه ها مجهز به روکش تفلون بوده و برای پختن غذاهایی مانند پنکیک،املت،ماهی،تخم مرغ و … مناسب هستند.توجه داشته باشید که از این نوع تابه ها نباید در دمای بسیار زیاد استفاده شود.
۳.آلومینیومی:
مزیت این تابه ها مقاومت،طول عمر نسبتا بالا و قابلیت استفاده در حرارت بسیار بالاست.البته ناگفته نماند که وزن آنها در مقایسه با سایر مدلهای تابه دو طرفه سنگینتر بوده و قیمت گرانتری دارند.
۴.چدن:
این تابه ها مناسب پختن غذاهایی نظیر گوشت،مرغ و ماهی بوده و طول عمر بالایی دارند.مزیت این ظروف قابلیت استفاده از آنها داخل فر میباشد.
۵.استیل ضد زنگ:
تابه هایی از جنس استیل تک لایه،ضد زنگ و قابل استفاده داخل فر میباشند.البته ایراد این محصول این است که بدون استفاده از روغن نمیتوانید داخل آن غذا بپزید.
۶.فولاد کربن:
این نوع تابه ها سبک و نازک بوده و به سرعت گرم میشوند.بنابراین سرعت طبخ غذا داخل آنها بیشتر خواهد بود.به علاوه میتوان آنها را داخل فر نیز قرار داد.
روش صحیح شستشوی ماهیتابه دو طرفه کدام است؟
اغلب این تابه ها را علاوه بر شستشوی دستی میتوان داخل ماشین ظرفشویی قرار داده و به راحتی تمیز کرد.نکته مهم درباره شستشوی این نوع تابه ها استفاده نکردن از سیم ظرفشویی است!
بنابراین بهتر است این تابه ها را به کمک یک اسکاچ ابری نرم و مناسب و کمی مایع ظرفشویی بشویید.پس از آبکشی آنها را خشک کنید.
برندهای شناخته شده تابه دو طرفه کدامند؟
راسِل،دسینی،اِم جی اِس،کاندید،عروس،تفال،کُرکماز،همیلتون و …
کدام غذاها را میتوان داخل تابه دو طرفه پخت؟
۱.انواع غذاهای سرخ کردنی:
داخل این تابه ها میتوان غذاهایی مانند کوکو سیب زمینی،کوکو سبزی و کتلت بپزید.طبخ این غذاها بدون به هم ریختن شکل ظاهری آنها انجام میشود.
در واقع مزیت مهم این تابه ها عدم نیاز به برگرداندن غذا برای سرخ شدن طرف دیگر(پس از سرخ شدن یک طرف آن) است.
این تابه ها علاوه بر آسانتر کردن آشپزی برای شما،میزان نیازتان به روغن را تا حدود بسیار زیادی کاهش میدهند.
۲.انواع کیک:
برای پخت کیک داخل این تابه ها باید واشر دور درب تابه را خارج کنید تا کیک هنگام پخته شدن خمیر نشود.همچنین بهتر است روی شعله اجاق گاز شعله پخش کن بگذارید و اجازه دهید تابه روی آن قرار گرفته و به خوبی داغ شود.
حتما دو طرف تابه را به طور کامل چرب کنید.مایه کیک باید نصف ارتفاع تابه را پر کند تا فضایی برای پف کردن وجود داشته باشد.
پس از قرار گرفتن تابه روی شعله پخش کن و ریختن مایه کیک داخل آن،حرارت اجاق گاز را تا حد ممکن به حداقل برسانید.
به هیچ عنوان تا ۳۰ دقیقه اول پخت کیک درب تابه را باز نکنید.پس از گذشت این مدت پس از اطمینان از طلایی شدن یک طرف کیک،تابه را برگردانید.طرف دوم را تنها به اندازه ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت قرار دهید.
۳.انواع گوشت قرمز،مرغ و ماهی:
اگر لزوما تمایلی به سرخ کردن گوشتهای قرمز و سفید برای مصرف آنها ندارید میتوانید از تابه دو طرفه برای طبخ آنها استفاده کنید.
ابتدا مرغ و گوشت را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و آنها را با مواد و ادویه های دلخواهتان به خوبی مزه دار کنید.سپس آنها را بدون استفاده از روغن داخل تابه ریخته و درب تابه را ببندید.به این طریق گوشتها با بخار آب و کمترین میزان روغن به سرعت پخته و آماده خوردن میشوند.
اغلب تابه های دو طرفه در یک طرف حالت گریل دارند که برای گریل کردن مواد غذایی دلخواهتان میتوانید از آنها استفاده کنید.
۴.پیتزا و لازانیا:
برای پختن پیتزا تابه را روی حرارت بگذارید و پس از گرم شدن آن را با قلم مو کمی چرب کنید.خمیر پیتزا را داخل تابه قرار داده و به کمک قلم مو یک لایه سس گوجه فرنگی روی آن بمالید.
پس از ریختن مواد و پنیر پیتزا به صورت لایه به لایه،درب تابه را ببندید و زمان بدهید تا پیتزای شما آماده شده و پنیرها آب شوند.
برای پخت لازانیا هم لازم است کف تابه را چرب کرده و چند ورقه لازانیا را کف تابه بچینید.حالا مایه گوشت آماده شده را روی لازانیا ریخته و سپس روی آن قارچ تفت داده شده بریزید.این کار را به صورت لایه به لایه تا زمان تمام شدن موادتان ادامه بدهید و روی آخرین لایه را با پنیر پیتزا بپوشانید.
حالا درب تابه را ببندید و ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا لازانیای شما به خوبی پخته شود.
۵.انواع کباب تابه ای:
میتوان داخل تابه دو طرفه کباب گوشت چرخکرده یا جوجه کباب درست کرد.برای پخت کباب تابه ای یا جوجه کباب مرغ،تکه های مرغ را پس از مزه دار کردن داخل سیخ های چوبی میکشیم.سپس تابه را به مقدار خیلی کم چرب میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم.
سیخها را کنار یکدیگر به ترتیب داخل تابه میگذاریم و پس از کباب شدن یک طرف،آنها را برمیگردانیم تا طرف دیگرشان نیز پخته شود.
۶.انواع سبزیجات بخار پز:
به کمک تابه دو طرفه میتوانید انواع سبزیجات مورد علاقه تان را به خوبی بخارپز کرده و نوش جان کنید.
معمولا دستگیره های تابه دو طرفه از چه جنسی هستند؟
دستگیره های ساخته شده برای این تابه ها از جنس باکالیت هستند.در برخی از این تابه ها در قسمت دستگیره،آهنربای قدرتمندی تعبیه شده است.دلیل وجود این آهنربا برای جذب شدن دو دسته تابه به یکدیگر در زمان بسته شدن آنهاست که امنیت استفاده از آنها را افزایش میدهد.
همچنین اگر دستگیره تابه دو طرفه شما به صورت یکپارچه و بدون پرچ طراحی شده باشد امنیت آن بالاتر خواهد رفت.
دستگیره های مغناطیسی قدرتمند باعث افزایش فشار داخل تابه و کنترل کردن این فشار توسط پوشش سیلیکونی دور تا دور آنها میشود.بنابراین غذاها بدون از بین رفتن طعم واقعی خود،با سرعت بیشتر پخته شده و از ایجاد هرگونه دود و مواد مضری در امان هستند.
برای نگهداری صحیح از تابه دو طرفه چه نکاتی را باید رعایت کنیم؟
۱.از شعله مناسب استفاده کنید زیرا استفاده از حرارت زیاد باعث آسیب دیدن تابه و کاهش طول عمر و تغییر رنگ آن میشود.همچنین از قرار دادن تابه خالی روی شعله اجاق گاز روشن خودداری کنید.
۲.هنگام شستشوی تابه داغ هرگز از آب سرد استفاده نکنید.حتی بهتر است برای شستشوی آن تا زمان خنک شدن کامل تابه صبر کنید.فراموش نکنید که دستگیره تابه نباید با شعله گاز در تماس مستقیم قرار بگیرد.
۳.از کفگیر،ملاقه و ابزارهای فلزی با لبه تیز داخل این ظروف استفاده کنید تا خراش برنداشته و پوشش داخلی نچسب آنها آسیب نبیند.
مدت زمان پخت و در هنگام آشپزی داخل تابه دو طرفه چه اهمیتی دارد؟
هنگام پخت غذا داخل این ظروف حتما باید به مدت زمان و نحوه پخت غذا دقت و توجه کافی داشته باشید.زیرا اگر از زمان پخت غافل شوید ممکن است مواد غذایی داخل تابه بسوزند.علت این اتفاق مدت زمان سریع پخت غذا داخل این تابه هاست.
غذاهای پخته شده داخل تابه دو طرفه چه مزیتی نسبت به سایر غذاها دارند؟
این غذاها علاوه بر آبدار و خوشمزه بودن،طعم و مزه واقعی خود را دارند.شاید بتوان گفت مزه کبابهای پخته شده داخل تابه دو طرفه از کبابهای پخته شده روی ذغال نیز بهتر است!
زیرا ممکن است کباب روی ذغال خشک یا سیاه شده و چندان باب طبع شما نباشد!به علاوه با طبخ کباب داخل این ظروف سلامت غذا تضمین میشود.
هنگام خرید یک تابه دو طرفه با کیفیت کدام فاکتورها را باید در نظر گرفت؟
۱.جنس بدنه:
قاعدتا یک ماهیتابه استاندارد باید بدنه ضد زنگ داشته باشد و مواد غذایی به آن نچسبد.بهترین انواع تابه دو طرفه از جنس گرانیت،سرامیک و یا چدن هستند.
۲.نچسب بودن:
برای نچسب بودن تابه شما باید روکشی از جنس تفلون،سرامیک و یا گرانیت داشته باشد.در واقع وجود این ویژگی به سهولت پخت و پز شما کمک زیادی میکند.
این تابه ها به طور معمول خیلی سریع داغ میشوند و در هیچ یک از آنها نباید از ابزار فلزی استفاده شود.در واقع قاشق های چوبی،سیلیکونی و مخصوص تفلون گزینه های مناسبی برای جلوگیری از ایجاد خط و خش و آسیب دیدن این ظروف هستند.
۳.اندازه تابه:
این تابه ها در اندازه های مختلفی در بازار موجود هستند.شما باید به تناسب تعداد اعضای خانواده یا مهمانهایتان تابه ای با اندازه مناسب انتخاب و خریداری نمایید.
۴.قفل آهنربایی درب تابه:
وجود قفل أهنربایی در قسمت دستگیره از باز شدن درب این تابه ها هنگام برگرداندن تابه جلوگیری کرده و ایمنی کار را افزایش میدهد.بنابراین دقت کنید که ترجیحا محصول مورد نظر شما از این ویژگی برخوردار باشد.
۵.قابلیت شستشوی آسان:
اغلب مدلهای این محصول قابلیت قرار گرفتن داخل ماشین ظرفشویی را دارند.البته فراموش نکنید که برای شستشوی دستی آنها نباید از سیم ظرفشویی یا اسکاچ زبر استفاده شود.
۶.لاستیک دور درب:
یک ویژگی مهم و حائز اهمیت هنگام خرید تابه دو طرفه وجود یک لاستیکِ دورِ دربِ اضافی است.
۷.قیمت:
مدلهایی از این محصول در بازار موجودند که قیمت بسیار ارزانی دارند.البته باید بدانید که با خرید این مدلها نه تنها پولتان را دور ریخته اید بلکه هیچ سودی نیز نصیب شما نخواهد شد.
زیرا تابه های دو طرفه بسیار ارزان کیفیت پایین و نامرغوبی دارند و استفاده از آنها به شدت برای سلامتی شما مضر است.
