شیرجوش و قهوه جوش چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟آیا میتوان با شیرجوش قهوه درست کرد؟

شیرجوش چیست؟

شیرجوش معمولا به شکل یک قابلمه گرد و از جنس فلز با پایه های ضخیم و قابلیت پخش یکنواخت حرارت است.این قابلمه دیواره بلندی دارد تا همواره امکان افزودن آب بیشتر به مواد غذایی در حال پخت وجود داشته باشد.

آیا از شیرجوش تنها برای جوشاندن شیر استفاده میشود؟

ظرف شیرجوش برخلاف نام آن قابلیت های زیادی دارد و میتوان از آن برای مصارف مختلف استفاده کرد.برخی از این کاربردها عبارتند از:

۱.پخت و پز   ۲.بخارپز کردن   ۳.تهیه انواع سس ها   ۴.پختن سبزیجات و غلات   ۵.آب پز کردن تخم مرغ   ۶.پختن سوپ   ۷.داغ کردن شیر،مایعات،روغن و …

بنابراین تهیه چند ظرف یا قابلمه شیرجوش و ترجیحا با اندازه های متفاوت میتواند بسیار کاربردی باشد.

شیرجوش در واقع یک قابلمه کوچک با گودی بیشتر و یک یا دو بیرون زدگی مانند لبه پارچ است.این لبه پارچ مانند باعث سهولت انتقال مایعات از داخل شیرجوش به ظروف دیگر میشود.

در واقع از شیرجوش اگر بزرگ باشد به عنوان قابلمه و اگر کوچک باشد به عنوان قهوه جوش نیز میتوان استفاده کرد.

ظرف شیرجوش از چه قسمتهایی تشکیل شده است؟

۱.درب:

لزوما همه انواع شیرجوش ها درب دار نیستند اما وجود درب طبیعتا میتواند یک مزیت باشد.بدین جهت که مواد داخل آن با سرعت بیشتری گرم میشوند و بخار در آنها ایجاد میشود.

اگر میخواهید شیرجوش درب دار خریداری کنید بهتر است درب آن شیشه ای باشد تا بتوانید مواد داخل آن را به راحتی ببینید.

البته اگر بخواهید شیر را در این ظرف بجوشانید باید مواظب باشید که سر ریز نشود و اجاق گاز را کثیف نکند.

۲.بدنه:

شیرجوش باید عمق کافی داشته باشد.همچنین بهتر است جنس بدنه آن به گونه ای باشد که عمل جوشاندن به راحتی قابل انجام باشد.

این محصول باید ماندگاری و دوام قابل قبولی داشته باشد.به علاوه بتواند حرارت را به طور یکسان به تمام قسمتهای ظرف و محتویات داخل آن منتقل کند.

۳.دسته:

دسته محصول باید از جنسی باشد که هنگام کار به راحتی بتوان آن را در دست گرفت.یعنی نباید داغ شود یا دستانتان را بسوزاند.

بنابراین دقت کنید که جنس دسته از فلزاتی با رسانایی گرمایی بالا نباشد.زیرا در غیر این صورت به سرعت داغ شده و کار کردن با آن سخت خواهد بود.

دسته محصول مهم ترین نقش را در حفظ ایمنی و استحکام آن دارد.بنابراین باید به خوبی با پیچ یا پِرِس به قسمت بدنه متصل شود.

مدل دسته شیرجوش معمولا چگونه است؟

این ظرف معمولا دارای یک دسته بلند است تا به راحتی بتوان غذا را کنترل کرد حتی اگر مقدار آن زیاد باشد.

طول دسته چگونه باید باشد؟

اگر طول دسته کوتاه باشد ممکن است به راحتی در برخورد با آن دچار سوختگی شوید.همچنین اگر بیش از حد بلند باشد تسلط در آشپزی را از شما خواهد گرفت و ممکن است با ظروف دیگر برخورد کند.

جنس دسته این محصول از چه جنسی است؟

معمولا جنس دسته محصولاتی با بدنه گرانیت،آلومینیوم و چدن از باکالیت نسوز است که در برابر حرارت مقاوم است.

در مدلهای مسی نیز از دسته های چوبی استفاده میشود که در مجاورت حرارت داغ نمیشوند و دست را نمیسوزانند.

انواع شیرجوش از نظر جنس بدنه کدامند؟

۱.استیل ضد زنگ:

محصولاتی از این جنس شکل ظاهری زیبا و مقاومت بالایی دارند.اما اگر جنس دسته آنها نیز استیل باشد به سرعت داغ میشوند و دستانتان را میسوزانند.البته فراموش نکنید که این محصولات ماندگاری و دوام زیادی دارند.

به علاوه از آنجایی که استیل یک فلز ضد زنگ است با مواد غذایی مختلف واکنش شیمیایی ایجاد نمیکند.همچنین در اثر شستشو زنگ نمیزند و خراب نمیشود.

در واقع میتوان گفت شما با خرید یک شیرجوش استیل تا سالیان دراز نیازی به تعویض و خرید مجدد آن نخواهید داشت!

پیچرها نیز به دلیل مقاومت بالا و استحکام فوق العاده معمولا از جنس استیل ساخته میشوند.

۲.مس:

مس فلزی با رسانایی گرمایی بالاست و حرارت را به طور یکنواخت به محتویات داخل شیرجوش منتقل میکند.شاید یکی از دلایل علاقه افراد به ویژه آشپزهای خبره و کاربلد به ظروف مسی همین ویژگی رسانایی حرارتی آنها باشد.

مزایا:

۱.استحکام بالا   ۲.عمر طولانی   ۳.دوام زیاد

معایب:

۱.قیمت بالا   ۲.احتمال ایجاد واکنش شیمیایی بین ظروف مسی و محتویات داخل آنها

آیا میتوان برای تهیه قهوه ترک از شیرجوش مسی استفاده کرد؟

شیرجوش کوچک مشابه قهوه جوش است با این تفاوت که در شیرجوش مانند جذوه قسمت لبه بالایی باریک و قسمت پایینی پهن نیست.

فلز مس رسانای حرارتی خوبی است بنابراین برای تهیه قهوه ترک خوش طعم،با کیفیت و حرفه ای از قهوه جوش مسی استفاده میشود.در حقیقت قهوه جوش مسی به نوعی همان شیرجوش مسی با اندازه کوچکتر و لبه باریکتر است.

۳.پیرکس:

این محصولات به صورت یک پارچ از جنس شیشه و معمولا مدرج هستند که در واقع کمک زیادی به اندازه گیری شیر میکنند.

ممکن است شما گاهی به مقدار مشخصی شیر برای استفاده در غذاها یا رژیم غذایی تان نیاز داشته باشید.در این صورت استفاده از یک شیرجوش مدرج بسیار کارآمد است.

به علاوه این محصول را میتوان با خیال راحت داخل فر و یا مایکروویو قرار داد.

مزیت:

۱.مواد داخل آن در قسمت بدنه به خوبی قابل رویت هستند.

۲.به راحتی میتوان در تهیه مواد موردنظر به قوام و غلظت دلخواه دست پیدا کرد.

۴.تفلون:

این محصولات دارای خاصیت نچسب بودن هستند بنابراین مواد غذایی به آنها نمیچسبد و شستشوی آنها ساده و راحت است.

ایراد:

به مرور زمان با ایجاد خط و خش،مواد مضری را وارد مواد غذایی کرده و سلامت افراد را به خطر می اندازند.

۵.آلومینیوم:

این محصولات نیز رسانای حرارتی خوبی هستند و کارایی بالایی دارند.اما در برابر ضربه چندان مقاوم نیستند و ممکن است دچار تغییر رنگ یا فرو رفتگی شوند.

در واقع این مدلها به اندازه مدل استیل یا چدن مقاوم و مستحکم نیستند.ممکن است رنگ آنها در مجاورت حرارت کدر شود و یا به رنگ مشکی تغییر کند.میتوان گفت قیمت مناسب این محصول یک مزیت به شمار میرود.

۶.چدن:

این محصولات از مقاومت بالایی در برابر حرارت،خوردگی و ساییده شدن برخوردارند.همچنین از نظر بهداشتی کاملا سالم بوده و هیچ ضرری ندارند.

بین این ظروف و مواد غذایی و محتویات داخل آنها واکنشی اتفاق نخواهد افتاد.

ایراد این محصول:

ظروف چدن اصل در صورت اصابت ضربه محکم یا افتادن روی زمین از ارتفاع زیاد ممکن است آسیب ببینند یا بشکنند.

۷.گرانیت:

گرانیت نیز مانند تفلون دارای پوشش نچسب بوده و از چسبیدن مواد غذایی به ظرف یا ایجاد واکنش شیمیایی با آنها جلوگیری میکند.

این ظروف دوام بالایی دارند و مانند ظروف تفلون مضر نبوده و با گذشت زمان هیچ ماده ای را وارد غذا نمیکنند.

۸.سرامیک:

در تهیه این ظروف نیز از یک لایه شیمیایی نچسب مانند تفلون استفاده شده است.این پوشش به مرور زمان و در اثر ایجاد خط و خش از بین خواهد رفت.

بنابراین ممکن است مواد غذایی به ظرف بچسبند و شستشوی آن را با مشکل مواجه کنند.همچنین اگر این ظروف بیش از حد داغ شوند ممکن است برای سلامتی شما ایجاد خطر کنند.

مزیت:

این ظروف را میتوان داخل فر قرار داد.

استفاده از شیرجوش چه مزیت هایی دارد؟

۱.به راحتی میتوان از آن برای پخت و پز،جوشاندن یا بخارپز کردن سبزیجات استفاده کرد.

۲.شیرجوش یک ظرف با کاربردهای بسیار زیاد است.با خرید آن میتوان کارهای زیادی انجام داد و دیگر نیازی به پرداخت هزینه های گزاف برای خرید ظروف مختلف نخواهد بود.بدین طریق فضای کمتری در آشپزخانه تان اِشغال میشود.

۳.این محصولات با اجاق گازهای مختلف حتی اجاق های القایی نیز سازگارند و به راحتی قابل استفاده هستند.

۴.در رنگها،جنسها و قیمتهای مختلف در بازار موجودند.بنابراین امکان انتخاب برای هر سلیقه و بودجه ای وجود دارد.

۵.این محصولات پس از هر بار استفاده به راحتی قابل شستشو و تمیز کردن هستند.

۶.مدلهای درب دار به پخش و انتقال یکسان حرارت و جلوگیری از کثیف شدن اجاق گاز و فضای اطراف کمک زیادی میکنند.

هنگام خرید شیرجوش چه فاکتورهایی را باید مدنظر قرار داد؟

۱.جنس بدنه:

این محصول هم مانند سایر ظروف آشپزخانه از نظر جنس تنوع زیادی دارد که عبارتند از:

چدن،سرامیک،استیل،آلومینیوم،گرانیت،مس،پیرکس،تفلون و …

در واقع نکته مهم انتخاب جنسی است که با مواد غذایی واکنش ندهد و از دوام،ماندگاری و استحکام بالایی برخوردار باشد.

۲.داشتن یا نداشتن درب:

اگر ترجیح میدهید محصولی درب دار خریداری کنید به شما تبریک میگوییم!استفاده از درب باعث زودتر گرم شدن محتویات داخل شیرجوش و سرعت عمل بالا در آشپزی شما خواهد شد.

بهتر است درب محصول را از مدل شیشه ای انتخاب کنید تا محتویات داخل آن به راحتی قابل رویت باشد.

۳.ظرفیت و گنجایش:

کاملا به نیاز شما بستگی دارد که شیرجوش مورد نظرتان چه گنجایشی داشته باشد و برای چه کاری از آن استفاده شود.

۴.شکل ظاهری:

شیرجوش ها از تنوع بالای طرح،جنس و مدل برخوردارند.بنابراین افراد باید به تناسب سلیقه شخصی و سایر ظروف آشپزخانه خود مدل مناسب را انتخاب کنند.

۵.جنس دسته:

همانطور که گفته شد جنس محصول نباید رسانای حرارت و گرما باشد چون ممکن است داغ شود و دستتان را بسوزاند.همچنان طول دسته باید اندازه معقولی داشته باشد تا مزاحمتی برای آشپزی تان ایجاد نکند.

۶.ضخامت محصول:

اگر بدنه شیرجوش خیلی نازک باشد طبیعتا مقاومت چندانی نخواهد داشت و زود خراب میشود.بهتر است از مدلهایی با ضخامت متوسط و مناسب استفاده کنید.

۷.برند محصول:

سعی کنید تا حد امکان محصول مورد نظرتان را از برندهای معتبر و شناخته شده انتخاب کنید تا خیالتان آسوده باشد.

۸.مدرج بودن یا نبودن:

این ویژگی معمولا در مدلهای پیرکس و به ندرت در مدلهای استیل(پیچر) وجود دارد.شیرجوش مدرج امکان اندازه گیری آسان مواد غذایی را برایتان فراهم خواهد کرد.

۹.قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی:

اگر نمیخواهید این محصول را همیشه با دست بشویید حتما دقت کنید که قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را داشته باشد.

به طور کلی تمیز کردن این محصول به نحو احسن اهمیت زیادی دارد.بنابراین باید به گونه ای انجام شود که هیچ گونه مواد غذایی و آلودگی لای درزهای آن باقی نماند.

۱۰.ساختار و طراحی محصول:

در یک یا دو قسمت از لبه محصول باید یک بریدگی مانند پارچ وجود داشته باشد.در این صورت ریختن مواد غذایی به خصوص مایعات به ظروف دیگر به سهولت انجام میشود.

همچنین سطح زیرین محصول باید قابلیت قرار گرفتن روی اجاق گازهای مختلف را داشته باشد.مثلا ممکن است کف ظرف شیرجوش به حدی کوچک باشد که حتی روی کوچکترین شعله گاز هم به راحتی قرار نگیرد.

۱۱.قیمت:

فاکتورهای زیادی از جمله جنس بدنه و دسته،کیفیت محصول،شستشوی آسان،مدل دسته،گنجایش آن و … در قیمت گذاری محصول موثرند.

بنابراین باید متناسب با بودجه ای که در نظر گرفته اید بهترین گزینه ممکن را انتخاب و خریداری کنید.

شیرجوش برقی چیست؟

این محصول به صورت خودکار عمل میکند.ابتدا شیر را داخل آن میریزیم،سپس درب آن را میبندیم و به برق وصل میکنیم.عملکرد این دستگاه به گونه ای است که دیگر هیچ گونه نگرانی از بابت سر ریز شدن شیر وجود نخواهد داشت.

زیرا این دستگاه وقتی به نقطه جوش برسد به صورت خودکار خاموش شده و از سر ریز شدن شیر جلوگیری میکند.