سوفله خوری چیست؟
سوفله خوری به ظروفی گفته میشود که معمولا پایه دار بوده و در قسمت زیرین آنها جایگاهی برای قرار گرفتن شمع وارمری وجود دارد.
سوفله چیست؟
سوفله به دسرهای پف داری گفته میشود که در تهیه آنها از سفیده و زرده تخم مرغ به طور جداگانه استفاده میشود.
چرا سوفله را باید به صورت داغ سِرو کرد؟
سوفله زمانی آماده است که به خوبی پف کرده و بالا آمده باشد.متاسفانه پف سوفله تنها تا ۱۵ دقیقه ماندگار است و به محض سرد شدن از بین میرود.بنابراین سوفله باید به صورت کاملا داغ و پف دار سِرو شود.
در واقع با استفاده از ظروف سوفله خوری دیگر نیازی نیست نگران سرد شدن و از بین رفتن پف سوفله ها باشید.
عملکرد ظروف سوفله خوری چگونه است؟
با روشن کردن وارمر و قرار دادن ظرف سوفله خوری روی آن،سوفله موجود در این ظروف با حرارت شمع کم کم گرم میشود.
گرمای محتویات داخل این ظروف تا زمان آب شدن شمع های وارمر باقی می ماند.از این جهت به ظروف سوفله خوری،ظروف گرم نگهدارنده غذا نیز گفته میشود.
ظروف سوفله خوری در چه شکل هایی وارد بازار میشوند؟
این ظروف معمولا در اَشکال بیضی،مستطیل و گِرد به بازار عرضه میشوند.
کاربرد ظروف سوفله خوری چیست؟
در حقیقت به کمک این ظروف میتوان غذا را پس از پخت و آماده شدن تا زمان سِرو آن گرم نگه داشت.بدین طریق که غذا پس از پخته شدن از ظروف پخت و پز به ظروف سوفله خوری منتقل شده و روی میز قرار میگیرد.بنابراین غذا تا زمان سِرو گرم باقی خواهد ماند.
این ظروف در انواع پایه دار و بدون پایه تولید میشوند.البته طبیعتا اگر برای گرم نگه داشتن غذا بکار روند باید پایه هایی به منظور قرار گرفتن شمع وارمر در آنها تعبیه شده باشد.
آیا از ظروف سوفله خوری تنها برای سِرو سوفله استفاده میشود؟
استفاده از این ظروف تنها به سِرو دسر سوفله محدود نمیشود و طبیعتا میتوان آنها را برای سِرو غذاهای دیگر نیز بکار برد.
در واقع میتوان از این ظروف برای سِرو مرغ،خورشتها،انواع سوپ،ماهی،برنج،آش و غیره استفاده کرد.البته برای سِرو غذاهای رقیق و آب دار مانند آش و سوپ معمولا از مدلهای گودتر این ظروف استفاده میشود.
انواع دیگری از ظروف سوفله خوری نیز موجودند که جایگاهی برای شمع وارمر ندارند و برای سِرو سالاد بکار میروند.
انواع ظروف سوفله خوری از نظر جنس کدامند؟
۱.استیل با ظرف پیرکس:
به این نوع ظروف اصطلاحا سیلور گفته میشود که جزو محبوبترین و پرطرفدارترین ظروف سوفله خوری به شمار میروند.در واقع این ظروف پایه هایی از جنس استیل دارند که اغلب به رنگ طلایی،رزگلد و یا نقره ای میباشد.معمولا جنس ظرف داخل آنها از شیشه پیرکس ساخته میشود.
مدل نگین دار نیز اغلب از جنس استیل میباشد که پایه ها و دسته آن معمولا با نگین های ریز تزئین شده اند.
در واقع میتوان گفت مدل سیلور به دلیل درخشندگی جنس استیل جلوه زیبایی داشته و از این رو طرفداران بسیار زیادی دارد.
۲.تمام استیل:
این ظروف معمولا در اندازه های بزرگتر و حجم بین ۴ تا ۱۰ لیتر در بازار موجودند.در صورت استفاده از این ظروف به فضای بزرگتری برای سِرو نیاز است.
از این مدل غالبا برای سِرو غذا در مهمانیها و مراسم های مختلف استفاده میشود تا غذا به مدت طولانی گرم و تازه بماند.
۳.چوبی با ظرف پیرکس:
این مدل در واقع از زیباترین و جدیدترین انواع سوفله خوریهایی است که به بازار عرضه میشوند.کارایی این محصول نیز مانند مدلهای دیگر است تنها با این تفاوت که جنس بدنه آن به جای استیل از چوب ساخته شده است.
رنگ بکار رفته در طراحی این محصول بهداشتی و نسوز بوده و در صورت کثیف شدن به راحتی قابل تمیز کردن است.به علاوه آب را به خود جذب نمیکند،بنابراین عمر طولانی خواهد داشت و به راحتی خراب نمیشود.
۴.سرامیکی:
این محصول از یک ظرف سرامیکی،یک پایه و دو دسته معمولا با جنس استیل تشکیل میشود.
ظروف سرامیکی قابلیت گرم نگه داشتن مواد غذایی را دارند.بنابراین گرما را به خوبی جذب کرده و غذای داخل آنها گرمای قابل قبولی خواهد داشت.
البته به دلیل شباهت زیاد این ظروف با ظروف چینی گاهی به اشتباه سوفله خوری چینی نیز لقب گرفته اند!
شاید بتوان گفت ظروف سرامیکی به دلیل قابلیت بالای حفظ دما در مقایسه با ظروف استیل برای گرم نگه داشتن غذا مناسب ترند.
۵.مسی:
ظروف مسی جزو شیکترین،زیباترین و پرطرفدارترین ظروف آشپزخانه میباشند.معمولا به دلیل قیمت بالا از آنها در رستورانهای شیک و سالن های پذیرایی مجلل برای پذیرایی از مهمانها استفاده میشود.
در این ظروف نیز مانند تمام ظروف مسی دیگر قسمت داخلی سفید(قلع اندود) میشود و بدنه آن به رنگ مس خواهد بود.
روش های برق انداختن ظروف سوفله خوری کدامند؟
۱.استفاده از سرکه و جوش شیرین
۲.استفاده از ترکیب نمک و لیمو شیرین
۳.ریختن ترکیب آهک و نمک روی این ظروف
۴.استفاده از جوش شیرین برای از بین بردن سیاهی قسمتهای در معرض شمع وارمر و سپس شستشو با آب
طریقه استفاده از ظروف سوفله خوری چگونه است؟
مدلهای مختلف این ظروف میتواند با هم متفاوت باشد اما ساختار همه آنها مشابه بوده و معمولا از ۴ قسمت تشکیل میشوند:
۱.بدنه اصلی ۲.ظرفی شبیه تابه که در بدنه اصلی قرار میگیرد. ۳.استند نگهداری ظرف ۴.درپوش
۱.ابتدا تابه را که میتواند از جنس استیل،پیرکس،سرامیک و یا مسی باشد داخل بدنه اصلی قرار میدهیم.
۲.پیش از هر چیز ظرف سوفله خوری را در مکانی قرار دهید که تصمیم دارید غذا را در آنجا سِرو کنید.مانند میز غذاخوری
زیرا این ظروف پس از ریخته شدن غذا در آنها و روشن شدن شمع ها بسیار داغ و سنگین میشوند.بنابراین جابجایی آنها کار دشواری خواهد بود.
۳.این ظروف را ترجیحا روی یک سطح مقاوم به حرارت بگذارید زیرا حرارت شمع سفره های پلاستیکی را خواهد سوزاند.
۴.اگر این ظروف در معرض جریان هوا(پنجره باز یا پنکه) قرار دارند با یک فویل آلومینیومی اطراف شعله را بپوشانید.
۵.داخل تابه آب بریزید و مطمئن شوید که ظرف سوفله روی یک سطح غیر لغزنده و کاملا صاف قرار بگیرد.
۶.گرمای آب باید به حدی باشد که دست را بسوزاند اما در حال جوش نباشد.بهتر است آب را قبل از ریختن داخل ظرف بجوشانید.
۷.مقدار آب لازم برای هر ظرف میتواند متفاوت باشد.بنابراین حتما به دستورات نوشته شده در دفترچه راهنمای آن دقت کنید.
۸.شمع وارمری را زیر ظرف قرار داده و آن را با احتیاط روشن کنید.
۹.قبل از روشن کردن از نبود مواد قابل اشتعال به ویژه گاز مایع در مجاورت شعله اطمینان حاصل کنید.
۱۰.به مدت ده دقیقه درب ظرف را بگذارید تا کاملا گرم شود.اگر غذا را در این ظرف بریزید و قبلا آن را گرم نکرده باشید دمای آن به سرعت کاهش یافته و سرد میشود.
اصول سِرو غذا در ظروف سوفله خوری چیست؟
۱.ابتدا غذا را در قابلمه بپزید یا گرم کنید.زیرا سوفله خوری نه غذا را میپزد و نه گرم میکند بلکه فقط دمای آن را حفظ میکند.بنابراین غذا را قبل از ریختن داخل آن تا دمای مناسب قابل سِرو گرم کنید.
۲.پس از ریختن غذا داخل این ظروف آن را هر ۱۰ تا ۲۰ دقیقه یکبار هم بزنید.اگر غذا را به حال خود رها کنید و سراغ کارهای دیگرتان بروید غذا بی مزه شده و به شکل خمیر در می آید.
۳.اگر بخواهید غذا را مدتی بعد مثلا دو ساعت بعد سِرو کنید حتما درب آن را بگذارید تا آب آن کم و خشک نشود.
۴.اگر قبل از سِرو غذا متوجه خشکی و کم آب بودن آن شُدید مقداری آب به آن اضافه کنید.
کدام مدل سوفله خوری کاربردی تر و مناسب تر است؟
اگر علاقمند به سبک های فانتزی در پذیرایی ها هستید از ظروف سرامیکی استفاده کنید زیرا تنوع زیادی از نظر طرح و نقش دارند.اما اگر زندگی مدرن را ترجیح میدهید بهتر است مدل سیلور یا مسی را انتخاب کنید.
هنگام خرید ظروف سوفله خوری به چه نکاتی باید توجه داشته باشیم؟
۱.جنس:
بهتر است جنس محصول را بسته به نوع و سَبک پذیرایی تان انتخاب کنید.برای پذیرایی به سَبک مدرن از مدل سیلور و برای سَبک فانتزی از مدل سرامیکی استفاده کنید.
۲.نوع کاربرد:
برای سِرو سالاد داخل این ظروف بهتر است مدلهای بدون وارمر و برای سِرو غذاهای گرم مدلهای وارمر دار را خریداری کنید.
۳.تعداد مهمانها:
تعداد سوفله خوری های مورد نیاز روی میز غذاخوری به تعداد مهمانها بستگی دارد.مثلا برای یک جمع ۸ تا ۱۰ نفره دو ظرف سوفله متوسط کافی است.
البته اگر قرار است به صورت سلف سرویس از مهمانهایتان پذیرایی کنید به سوفله خوری های بزرگتری نیاز خواهید داشت.
۴.برند معتبر:
اگر جنس این ظروف معمولی و بی کیفیت باشد ممکن است با چند بار شستشو رنگ پایه ها و دسته ها تغییر کند.بنابراین بهتر است این ظروف را از فروشگاههای معتبر و برندهای شناخته شده خریداری نمایید.
۵.شکل ظاهری:
در انتخاب این ظروف به رنگ و طرح آنها دقت کنید زیرا امروزه این ظروف در رنگها و طرحهای مختلفی طراحی و تولید میشوند.
این ظروف را به صورت هم رنگ با دیگر ظروف پذیرایی انتخاب کنید تا با میزتان هماهنگ بوده و آن را زیباتر کند.
۶.قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی:
برخی از این ظروف قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را ندارند.بنابراین اگر این فاکتور برایتان حائز اهمیت است حتما به آن توجه داشته باشید.
۷.قیمت:
قیمت این ظروف با توجه به طرح،جنس،کیفیت و اندازه آنها میتواند متفاوت باشد.شما باید بر اساس بودجه خود و نیز کاربردی که از این ظروف انتظار دارید مدل مناسب را خریداری کنید.
ظروف سوفله خوری را چگونه بشوییم؟
بهتر است برای حفظ زیبایی و درخشش این ظروف از اسکاچ تیز و خشن مانند سیم ظرفشویی استفاده نکنید.زیرا پس از مدتی اجسام تیز باعث کدر شدن این ظروف و از بین رفتن درخشندگی آنها میشود.
همچنین بهتر است این ظروف را با دست و آب و مایع ظرفشویی بشویید و آنها را داخل ماشین ظرفشویی قرار ندهید.
