ظرف اُردُور چیست؟
ظرف اُردُور برای سرو دسر و پیش غذا از جمله شله زرد،سوپ،پوره و … قبل یا بعد از غذای اصلی بکار میرود.
اُردُور چیست؟
اردور یا اُردُو در حقیقت یک کلمه فرانسوی (Hors d΄oeuvre) به معنای پیش غذاست.اردور قبل از غذای اصلی سرو شده و معمولا حجم آن کمتر از غذای اصلی است.
حتی گاهی به جای قاشق و چنگال میتوانید از دستانتان برای خوردن آن استفاده کنید.
ظرف اُردُور مدلها و اندازه های متفاوتی دارد که باید متناسب با نوع غذای قابل سرو به درستی انتخاب شود.
ظرف اُردُور چه کاربردی دارد؟
کاربرد اصلی این ظرف تزئین میز و سفره غذا و سرو غذاهای هم شکل به صورت مجزا و در عین حال کنار یکدیگر است.
معمولا در مراسم های رسمی تر تعداد بیشتری از این ظروف روی میز قرار گرفته و مانع از ایجاد آشفتگی و بهم ریختگی میشود.
از هر مدل اُردُور برای سرو چه غذایی استفاده میشود؟
۱.اگر میخواهید برای فرزند خردسالتان مهمانی برگزار کنید میتوانید از مدلهای تو در تو،دایره ای یا قلبی شکل استفاده کنید.بدین طریق که داخل قلب یا دایره بزرگتر چیپس یا سیب زمینی و داخل قسمت کوچکتر سس مورد علاقه آنها را بریزید.
۲.اگر خوراکیهایی که میخواهید سرو کنید به رنگهای مختلف هستند بهتر است آنها را داخل یک ظرف اُردُور سفید قرار دهید.
۳.برای سرو انواع ماست داخل ظرف اُردُور میتوانید از مدلهای رنگی استفاده کنید تا با رنگ ماست متضاد بوده و جلوه زیباتری پیدا کند.
انواع ظرف اُردُور از نظر جنس کدامند؟
این ظروف که معمولا برای پذیرایی از مهمانها و نظم و ترتیب دادن به چیدمان خوراکیها بکار میروند گزینه مناسبی برای سرو تنقلات میباشند.
همچنین این ظروف تنوع بالایی در جنس و مدل دارند.بنابراین هر فرد میتواند بنا به سلیقه و نیاز خود محصولی مناسب را انتخاب کند.
این ظروف از نظر جنس عبارتند از:
۱.سرامیکی:
این محصول در طرحهای متنوعی در بازار موجود است که شامل مدلهای حلزونی،چرخشی،چند طبقه و سایر اَشکال هندسی میباشد.دلیل تنوع این مدل میتواند قابلیت چاپ آسانتر طرح روی جنس سرامیک باشد.
مزایا:
۱.شستشوی آسان ۲.ظاهر شیک و زیبا ۳.قابل استفاده برای سرو غذاهای داغ
معایب:
۱.احتمال شکستن یا تَرَک خوردن ۲.امکان ایجاد لکه در اثر ماندن مواد غذایی داخل آنها به مدت طولانی ۳.ضرورت استفاده از اسکاچ نرم برای شستشو به منظور جلوگیری از ایجاد خط و خش
۲.چینی:
محصولی از این جنس به مراقبت زیادی نیاز دارد زیرا احتمال شکسته یا لب پَر شدن آن در اثر برخورد ضربه وجود دارد.بنابراین باید با دقت بالایی نگهداری شود.این محصول برخلاف مدل سرامیکی تنوع چندانی ندارد.
۳.شیشه ای:
این ظروف شفافیت و جلوه ظاهری بسیار زیبایی دارند و از قابلیت قرار گرفتن داخل مایکروویو نیز برخوردارند.
در محصولاتی از این جنس نیز مانند چینی و سرامیک احتمال شکستن یا تَرَک خوردن وجود دارد.
۴.بامبو:
این محصول از چوب گیاه بامبو ساخته شده و از دوام بالا و تنوع زیادی برخوردار است.این مدل یکی از زیباترین مدلهای ظرف اُردُور برای پذیرایی از مهمانها در مجالس میباشد.این ظروف معمولا حالتی یکپارچه دارند که توسط چند دیواره از هم جدا شده اند.
۵.برنجی:
این ظروف از شیک ترین و زیباترین انواع این محصول میباشند که در تولید آنها از طرحهای فوق العاده ای استفاده میشود.ظروف برنجی در مقایسه با سایر انواع این محصول مقاومت بالایی دارند و از نظر ظاهری نیز بسیار زیباتر از سایر مدلها هستند.
۶.چوبی:
ظروفی از این جنس ظاهر بسیار زیبا و وزن سبکی دارند.طبیعی است که هر چه جنس چوب بکار رفته در تولید این ظروف مرغوبتر باشد قیمت گرانتری خواهند داشت.
ظروف چوبی نیاز به مراقبت خاصی دارند و نباید قبل از شستشو آنها را به مدت طولانی داخل آب رها کرد زیرا خراب میشوند.
۷.پلاستیکی:
این ظروف از جنس پلاستیک تولید شده،وزن سبکی دارند و در رنگها و شکلهای مختلفی ساخته شده و وارد بازار میشوند.
مزیت بزرگ این محصول مقاومت در برابر ضربه و نشکن بودن آن است.البته فراموش نکنید که برای سرو غذاهای داغ مانند سوپ مناسب نبوده و غالبا برای سرو تنقلات بکار میروند.
این محصولات به دلیل وزن سبک،مقاوم بودن،جابجایی آسان و قیمت مناسب به راحتی در سفر و پیک نیک قابل استفاده اند.
۸.ملامین:
ملامین از یک ترکیب شیمیایی با پایه آلی و غنی از نیتروژن ساخته شده است.این ظروف نیز به دلیل دوام و مقاومت بالا،وزن سبک و قیمت مناسب طرفداران زیادی دارند.
ظروف ملامین مقاومت زیادی در برابر ضربه دارند و به راحتی نمیشکنند.از این رو از آنها در کافه ها،رستورانها و هنگام سفر استفاده میشود.به علاوه قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند اما نمیتوان آنها را داخل مایکروویو قرار داد.
انواع ظرف اُردُور از لحاظ شکل ظاهری کدامند؟
۱.حلزونی:
این محصول غالبا از جنس سرامیکی بوده و برای سرو انواع فینگرفود یا شیرینی و شکلات در مهمانیها و مراسم های مختلف بکار میرود.
کاربردهای مدل حلزونی:
۱.سرو شله زرد،زیتون،کشک بادمجان،شکلات،پاستیل،میوه های رنگارنگ،ترشی،مربا،پنیر،سس و …
۲.سرو سالاد ماکارونی،سالاد الویه،انواع پوره ها و …
۳.سرو انواع بیسکوییت،کیک،میوه های تابستانی در مواقع کمبود وقت برای پذیرایی از مهمانها
۴.سرو انواع خوراکی های سفره افطار مانند خرما،زولبیا،بامیه و شیرینی های دیگر
۲.تخته سرو:
تخته سرو هایی از جنس چوب،سرامیک و بامبو برای چیدن انواع شیرینی و فینگر فود مناسب هستند.این تخته ها معمولا در شکل های گرد،قلب،مستطیل و … طراحی و وارد بازار میشوند.
این ظروف حتی اگر از نظر طرح و رنگ با سایر ظروف پذیرایی تان هماهنگ نباشند با تضاد رنگی ایجاد شده،جذابیت خاصی به میزتان میبخشند.
۳.چند تکه:
این محصولات نیز در جنس های شیشه،سرامیک،چوب و بامبو در بازار موجودند.این محصولات به صورت تلفیقی از چوب و سرامیک نیز تولید میشوند که با قرارگیری کنار یکدیگر به شکل دایره یا گُل در می آیند.
در بعضی از این مدلها از یک ظرف اُردُور کوچکتر برای سرو سس مناسب پیش غذا استفاده میشود.
۴.طرحهای فانتزی مانند خرگوش و گوزن:
این مدلها جزو جدیدترین طرحهای ظرف اُردُور هستند که از طراحی مدرن و زیبایی برخوردار بوده و زینت بخش سفره هایتان میباشند.
چگونه میتوان اُردُور مناسب را به درستی انتخاب کرد؟
برای انتخاب ظرف اُردُور قبل از هر چیز باید به نوع غذا و سپس رنگ آن توجه شود:
۱.شاید خوراکی یا غذای مورد نظرتان مایع بوده یا در تهیه آن سس بکار رفته باشد.در این صورت بهتر است از مدل سرامیکی یا مدلهای کاسه دار و شات دار استفاده کنید.
با این کار میز پذیرایی شما جلوه زیبایی به خود گرفته و شستشوی آن نیز آسان خواهد بود.
۲.اگر غذای مورد نظر داغ یا گرم باشد باید از مدل سرامیک یا چینی استفاده شود تا ظرف بر اثر حرارت دچار آسیب نشود.
۳.اگر میخواهید ماست،سالاد یا دورچین های مختلف سرو کنید میتوانید از مدل چند تکه استفاده کنید.در این صورت میز پذیرایی شلوغ نشده و جلوه نامرتبی نخواهد داشت.برای سرو انواع ماست از یک ظرف اُردُور و برای انواع ترشیجات از ظرف دیگری استفاده کنید!
۴.ممکن است تنوع خوراکیها بسیار زیاد بوده و جای زیادی در سفره وجود نداشته باشد.در این صورت میتوانید به راحتی مواد غذایی مختلف را داخل ظرف اُردُور برای مهمانهایتان سرو کنید.
۵.از مدلهای رنگی استفاده کنید تا ظروف پذیرایی تان جلوه زیباتری داشته باشند.
۶.تا حد امکان مدلهایی را انتخاب کنید که شستشو و تمیز کردن آنها آسان باشد.
۷.برای سرو دورچین های غذا مانند زیتون،ترشی و … مدلهای چند تکه گزینه مناسبی هستند.
۸.برای سرو انواع فینگرفود میتوان از مدلهای چوبی و بامبو که جلوه ظاهری زیباتری دارند استفاده کرد.
۹.برای سرو میوه ها میتوان از تخته سرو های مختلف مانند مدل های چوبی و بامبو استفاده کرد.
نکات مهمی که هنگام خرید ظرف اُردُور باید به آنها توجه شود کدامند؟
۱.جنس ظرف:
ظرف اُردُور در جنس های پلاستیک،ملامین،چینی،سرامیک،بامبو،شیشه و … ساخته میشود.انتخاب هر یک از این مدلها به سلیقه شخصی افراد بستگی دارد.اما فراموش نکنید که اولویت تان برای انتخاب این محصول توجه به کیفیت و استحکام بدنه و سالم و محکم بودن آن باشد.
۲.ابعاد و اندازه:
طبیعتا ظرف اُردُور در ابعاد و اندازه های مختلفی ساخته شده و وارد بازار میشود.بسته به نوع موادی که میخواهید داخل این ظروف بریزید باید اندازه و مدل مناسب را انتخاب کنید.مثلا برای سرو غذاهای گرم و رقیق از مدلهایی با اندازه های بزرگتر و عمق بیشتر استفاده کنید.
۳.داشتن یا نداشتن درب:
اینکه ظرف اُردُور شما درب دار یا بدون درب باشد کاملا به سلیقه شخصی و نیاز شما بستگی دارد.اغلب افراد از مدلهای بدون درب استفاده میکنند.البته وجود درب میتواند مانع از نفوذ میکروب و آلودگی به مواد داخل ظرف اُردُور شده و آنها را سالم و تازه نگه دارد.
۴.وزن ظرف:
تا حد امکان برای جابجایی آسان و وارد نشدن فشار به دستانتان مدلهای سبکتر با وزن کمتر را انتخاب کنید.مدلهای چوبی و بامبو از این دسته اند.
۵.قابلیت استفاده در مایکروویو و ماشین ظرفشویی:
اگر امکان قرار گرفتن ظرف اُردُور داخل مایکروویو وجود داشته باشد کارتان بسیار آسان میشود.مثلا اگر پیش غذایی که سرو میکنید سوپ باشد میتوانید در صورت سرد شدن آن را مستقیما داخل مایکروویو قرار داده و گرم کنید.
همچنین اگر بتوان ظرف اُردُور را داخل ماشین ظرفشویی قرار داد دیگر نیازی به مراقبت خاص و شستشوی آن با دست وجود نخواهد داشت.
۶.پایه دار یا بدون پایه بودن:
ظرف اُردُور در دو مدل پایه دار و بدون پایه در بازار موجود است.پایه دار بودن این ظروف معمولا جلوه زیباتری به آنها میبخشد و غالبا در مجالس و مهمانیهای رسمی از مدلهای پایه دار استفاده میشود.
۷.طرح و شکل محصول:
مدلهایی که امروزه در بازار موجودند و از محبوبیت و طرفداران زیادی برخوردارند غالبا در شکلهای حلزونی،چرخشی،چندخانه و دسته دار تولید میشوند.
۸.داشتن یا نداشتن دستگیره:
انتخاب هر یک از این مدلها نیز به سلیقه شخصی افراد بستگی دارد.اما مسلم است که مدلهای دارای دستگیره حمل و نقل و جابجایی آسانتری به ویژه هنگام پذیرایی دارند.
از طرف دیگر وجود دستگیره در برخی از مدلهای ظرف اُردُور به زیباتر شدن محصول کمک خواهد کرد.
۹.قیمت:
فاکتورهای مختلفی از جمله جنس،اندازه،داشتن یا نداشتن پایه،درب و دستگیره و نیز کیفیت و استحکام ظرف اُردُور در قیمت گذاری آن موثرند.
بنابراین شما باید با توجه به نیاز،سلیقه،بودجه و نوع موادغذایی که میخواهید سرو کنید،مدلی با قیمت و کیفیت مناسب انتخاب کنید.
