فویل چیست؟
فویل به صفحات نازک آلومینیومی گفته میشود که قابل انعطاف بوده و به آسانی خم شده یا دور اجسام پیچیده میشود.
کاربردهای فویل در صنعت کدامند؟
از این محصول در صنایع بسته بندی،صنایع الکتریکی،ظروف یکبار مصرف و … استفاده میشود.
۱.بسته بندی:
میتوان گفت صنعت بسته بندی به نوعی مهمترین مصرف کننده فویل آلومینیومی است.
۲.صنایع ساختمانی:
از جمله کاربردهای این محصول در صنایع ساختمانی استفاده از آنها در ساخت انواع پنل های کامپوزیتی و نمای ساختمانهاست.
به علاوه این محصول برای تولید درب و دیوارهای ضد حریق و عایق حرارت بکار میرود.
۳.صنایع الکتریکی:
در تولید لایه های محافظتی در برابر آتش و امواج الکترومغناطیسی در کابل های مخابراتی و برقی بکار میرود.
گاهی از این محصول در ساخت الکترودهای آلومینیومی که در باتری ها کاربرد دارد نیز استفاده میشود.البته حجم مصرف فویل در باتری در مقایسه با سایر کاربردهای آن بسیار کم است.
ساختار فویل چگونه است؟
فویل صفحات نازکی از جنس آلومینیوم با ضخامت بالاست.فویل ضخیم در اثر فرآیند گرم و سرد به ضخامت کمتر از ۰.۲ میلیمتر و بیش از ۶ میکرون تبدیل میشود.
فویل ها بسته به فرآیند تولید و میزان سختی،شکننده هستند.گاها مانند کاغذ یا پلاستیک میتوان آنها را به عنوان روکش یا برای بسته بندی محصولات بکار برد.
کاربردهای فویل در زندگی روزمره افراد چیست؟
۱.استفاده داخل کابینت ها و کشوهای آشپزخانه:
میتوان از فویل به عنوان پوششی برای کف کابینت ها و کشوهای آشپزخانه استفاده کرد.بدین سبب که به راحتی تمیز میشوند و نور را منعکس میکنند تا درون کابینتها به خوبی دیده شود.
۲.تیز کردن قیچی:
اگر یک تکه ورق آلومینیومی را ۷ تا ۱۰ بار با قیچی بِبُرید به راحتی تیز خواهد شد.
۳.نرم کردن شکر قهوه ای:
ممکن است شکر قهوه ای پس از مدتی سفت شود و به هم بچسبد.اگر شکر را داخل فویل قرار داده و به مدت ۵۰ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه بگذارید،نرم شده و از یکدیگر جدا میشوند.
۴.تهیه قیف خامه زن:
یک تکه از کاغذ آلومینیومی را بِبُرید و آن را به شکل قیف لوله کنید.سپس قسمت بالای قیف را به میزان نیاز باز کنید تا شکل قیف را به خود بگیرد.
۵.از بین بردن الکتریسیته ساکن لباسها:
مقداری فویل بردارید و آن را به صورت یک توپ فشرده کنید.چند عدد از آنها را همراه با لباس هایتان داخل خشک کن قرار دهید تا بلافاصله جرقه لباسهایتان را از بین ببرد.
با این کار لباسها سریعتر خشک شده و به علت نداشتن الکتریسیته ساکن گرد و خاک و مو را به خود جذب نخواهند کرد.
۶.براق کردن نقره:
ممکن است در منزلتان ظروف نقره داشته باشید که شفافیت اولیه خود را از دست داده و کمی کدر شده اند.در این صورت میتوانید کف یک قالب کیک یا ظرف مناسب لازانیا یک ورق فویل بگذارید.سپس ۲ قاشق چایخوری جوش شیرین و ۲ قاشق چایخوری نمک داخل آن بریزید.
حالا ظروف نقره را روی فویل قرار داده و کمی آب جوش روی آنها بریزید به گونه ای که آب روی ظرفها را بپوشاند.
پس از گذشت ۵ دقیقه ظروف را خارج کرده و بشویید.خواهید دید که ظروف شما مانند روز اول درخشان و براق شده اند!
۷.اتو کردن لباس و تمیز کردن اتو:
میتوان یک ورق آلومینیوم را روی میز اتو قرار داد.سپس پارچه هایی از جنس ریون،پشمی و ابریشمی که نمیتوانند در معرض مستقیم حرارت باشند اتو کرد.
بدین طریق که فویل را روی میز اتو میگذاریم و سپس لباس را روی میز پهن میکنیم اما اتو را به لباس نمیچسبانیم.در واقع تنها با بخار اتو حرارت را از بالای پارچه عبور میدهیم.
با این کار چین و چروکهای لباس با گرمای مرطوب منتقل شده از فویل به سطح لباس از بین میروند.
برای تمیز کردن اتو نیز میتوان آن را گرم کرده و روی سطح آن کاغذ آلومینیومی بکشید تا کاملا تمیز شود.
۸.افزایش طول عمر سیم ظرفشویی:
میتوان سیم ظرفشویی را پس از هر بار استفاده داخل فویل گذاشته و در فریزر نگهداری کرد.بدین ترتیب سیم ظرفشویی دچار زنگ زدگی نمیشود و برای مدت زمان طولانی قابل استفاده خواهد بود.
۹.احیای گیاهان در معرض نابودی:
اگر گیاهی در خانه دارید که رو به نابودی است میتوانید از یک جعبه مقوایی استفاده کنید.سه طرف جعبه را با فویل پوشانده و عملکرد نور خورشید را برای گیاه شبیه سازی کنید تا تقویت شود!
۱۰.درست کردن قالب کیک با شکل خاص:
اگر قالب کیکی میخواهید که شکل خاصی داشته باشد تنها کافی است که یک فویل محکم خریداری کنید.با استفاده از دو لایه آن شکل مورد نظر خود را درست کرده و داخل یک قالب کیک معمولی قرار دهید.
۱۱.ایجاد سهولت در جابجایی مبلمان:
اگر یک تکه فویل را زیر پایه های مبل قرار دهید به راحتی میتوانید آنها را روی فرش یا سرامیک جابجا کنید.
۱۲.گرم نگه داشتن نان:
اگر میخواهید نان تازه را در زمان پیک نیک یا مهمانی گرم نگه دارید کافی است آن را داخل یک دستمال تمیز بپیچید.سپس لایه ای از فویل را دور آن قرار دهید.این کار موجب انعکاس گرما و در نتیجه گرم ماندن نان به مدت طولانی تری خواهد شد.
۱۳.سالم نگه داشتن موز به مدت طولانی:
یک تکه فویل را در اطراف ساقه موز بپیچید.با این کار از میزان تولید اتیلن کاسته شده و از خراب شدن سریع موز جلوگیری خواهد شد.
۱۴.تمیز نگه داشتن فر:
برای جلوگیری از ریختن مواد به کف فر،کف سینی را با یک یا دو لایه فویل بپوشانید و سپس داخل فر قرار دهید.دقت داشته باشید که هرگز فویل را مستقیما کف فر قرار ندهید زیرا موجب آتش سوزی خواهد شد!
۱۵.تعمیر باتری خراب:
ممکن است فنرهایی که باتری را سر جایش نگه میدارند پس از مدتی کشش خود را از دست بدهند و باعث شل شدن باتری شوند.در این صورت میتوانید یک تکه فویل کوچک را تا کرده و ضخامت مناسب برای رفع شل شدگی فنر را بدست آورید.دقت کنید که فویل را باید بین باتری و فنر قرار دهید.
آیا میتوان مواد دیگری را جایگزین فویل آلومینیوم کرد؟
معمولا از فویل برای پوشاندن سطوح پخت و نگهداری و بسته بندی مواد غذایی مانند غذای پُرسی،خورشتی،گوشت،سبزیجات و … استفاده میشود.برای بعضی از این کارها میتوان مواد دیگری را جایگزین این محصول نمود که عبارتند از:
۱.استفاده از پاکت های کاغذی و … برای بسته بندی خوراکیها و مواد غذایی
۲.استفاده از ظرفهای شیشه ای برای نگهداری غذا
۳.استفاده از ظرفهای استیل،سرامیک و پیرکس برای پخت غذا
آیا استفاده از فویل در هنگام آشپزی موجب انتقال آلومینیوم به داخل غذا میشود؟
آلومینیوم یک فلز بسیار فراوان در کره زمین است.این فلز در حالت طبیعی خود با عناصر دیگری از جمله فسفات و سولفات در خاک،سنگ و خاک رس پیوند تشکیل میدهد.
بنابراین این فلز به مقدار کمی در هوا،آب و غذای ما وجود دارند.در واقع آلومینیوم به طور طبیعی داخل میوه ها،سبزیجات،گوشت،ماهی،غلات و مواد لبنی وجود دارد.
برخی موادغذایی مانند قارچ،اسفناج،برگ چای و تربچه در مقایسه با موادغذایی دیگر مقادیر آلومینیوم بیشتری را جذب و در خود جمع میکنند.
میزان آلومینیوم موجود در غذا به چه عواملی بستگی دارد؟
۱.جذب:
میزان جذب و نگهداری ماده غذایی تا چه اندازه باشد.
۲.خاک:
میزان آلومینیوم موجود در خاکی که ماده غذایی داخل آن پرورش یافته چقدر باشد.
۳.افزودنی ها:
موادی که به غذا طی فرآیند پخت و پز و آماده سازی اضافه شده باشند از نظر جذب آلومینیوم چگونه اند!
البته آلومینیوم داخل بسیاری از داروها از جمله ضد اسیدها نیز موجود بوده و از طریق مصرف داروها نیز وارد بدن میشود.
مقدار آلومینیوم موجود در غذا و دارو مشکل ساز نخواهد بود.زیرا تنها مقدار جزئی از آن جذب بدن شده و مقدار باقیمانده از طریق مدفوع یا ادرار دفع میشود.
مقدار آلومینیوم وارد شده به غذا هنگام پخت و پز با استفاده از فویل تحت تاثیر چه عواملی است؟
۱.دما:
پخت و پز در دمای بالا
۲.مواد غذایی:
اسیدی بودن مواد غذایی مانند گوجه،کلم،ریواس و …
۳.مواد افزودنی:
نمک و ادویه جات
برای مثال اگر گوشت قرمز داخل فویل پخته شود میزان جذب آلومینیوم را بسیار افزایش میدهد که میتواند برای سلامتی افراد مضر باشد.
وجود آلومینیوم در غذا بیش از حد مجاز چه ضررهایی دارد؟
۱.نابودی سلولهای مغزی،از دست دادن حافظه،کاهش عملکرد مغز و در نتیجه بیماری آلزایمر
۲.بیماری های التهابی روده
۳.احتمال تجمع آلومینیوم اضافی در کبد و کلیه ها و به خطر افتادن اعضای بدن به دلیل تحمل بار اضافی سموم
۴.جلوگیری از جذب مواد مغذی ضروری برای بدن مانند منیزیم،کلسیم و آهن
۵.تاثیر روی غدد پاراتیروئید و سرکوب ترشح هورمونهای مرتبط با آنها
۶.شکنندگی و پوکی استخوان در اثر ایجاد اختلال در متابولیسم استخوان سازی
۷.انباشته شدن تدریجی سرب در بدن و جلوگیری از رشد قد کودکان زیر ۶ سال
چگونه میتوان میزان مواجهه با آلومینیوم هنگام پخت و پز را به حداقل رساند؟
۱.عدم پخت و پز با حرارت بالا:
تا حد امکان غذاهای خود را در دماهای پایین بپزید.
۲.استفاده کمتر از فویل:
استفاده از ورق های آلومینیومی را برای پخت و پز خصوصا برای پخت مواد غذایی اسیدی مانند گوجه فرنگی یا لیمو کاهش دهید.
۳.استفاده از ظروفی به جز آلومینیومی:
برای پخت و پز ترجیحا از ظروف غیر آلومینیومی مانند شیشه ای یا چینی استفاده کنید.
چگونه میتوان از ورق های آلومینیومی به نحو احسن استفاده کرد؟
۱.سمت براق فویل گرمای مواد غذایی را دفع کرده و سمت مات آن گرما را جذب و حفظ میکند.بنابراین هنگام پیچیدن آن به دور مواد غذایی از توجه به این نکته غافل نشوید.
۲.ورق های آلومینیومی نازک حساسیت و ظرافت خاصی داشته و هنگام باز کردن به راحتی دچار پارگی یا سوراخ میشود.بنابراین به جهت حفظ حرارت و دما با دقت از آن استفاده کنید.
۳.مواد غذایی با طعم ترش یا پر ادویه را داخل ظروف فویلی قرار ندهید زیرا طعم آنها را تغییر میدهند.
۴.ظروف آلومینیومی را به هیچ عنوان داخل مایکروویو قرار ندهید.به طور جدی باید از انجام این کار خودداری شود.زیرا ورق های آلومینیومی باعث بازتاب امواج مایکروویو شده و به خود دستگاه آسیب جدی وارد میکنند.
بنابراین برای جلوگیری از رسیدن امواج به مواد غذایی از گرم شدن آنها جلوگیری میکنند.حتی ممکن است باعث ایجاد جرقه و آتش سوزی داخل مایکروویو شوند.
استفاده از فویل برای پخت و پز در مسافرت چه کاربردی دارد؟
با استفاده از فویل در سفر نیازی به ماهیتابه و بشقاب نخواهید داشت.بدین صورت که میتوانید مواد خام را داخل فویل بپیچید و روی زغال داغ قرار دهید.همچنین میتوانید غذا را پس از آماده شدن داخل همان فویل سِرو نمایید.
اما لازم است به نکات زیر توجه داشته باشید:
۱.فویل در دو ضخامت استاندارد (نازک) و ضخیم در بازار موجود است.در صورت استفاده از مدل نازک به دو لایه و در غیر اینصورت به یک لایه از آن برای آشپزی نیاز دارید.
۲.مواد غذایی باید به گونه ای داخل فویل قرار بگیرند تا هیچ گونه منفذی باقی نمانده و رطوبت درون آن حفظ شود.بدین ترتیب غذا با بخار پخته شده و تمام آب داخلش باقی میماند.
۳.فویل را مستقیما روی آتش زغال گذاشته و منتظر پخته شدن غذا شوید.بهتر است آن را حداقل نیم دور در طول پخت بچرخانید.
۴.دقت کنید که پس از پیچیدن فویل لبه های آن کاملا روی هم قرار بگیرند و هوا به هیچ عنوان داخل مواد نرود.
مواد غذایی مختلف برای پخته شدن به کمک فویل به چند دقیقه زمان نیاز دارند؟
۱.ماهی:۱۵ تا ۲۰ دقیقه
۲.کالباس و سوسیس:۵ تا ۱۰ دقیقه
۳.هویج برش داده شده:۲۰ تا ۳۰ دقیقه
۴.سیب زمینی تکه شده:۱۰ تا ۱۵ دقیقه
۵.هویج برش داده شده:۱۵ تا ۲۰ دقیقه
۶.جوجه تکه شده:۲۰ تا ۳۰ دقیقه
۷.همبرگر گوشت و گوساله:۸ تا ۱۲ دقیقه
چرا نباید از فویل به عنوان روکشی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی استفاده کرد؟
باکتریها برای زنده ماندن و تکثیر شدن به هوا نیاز دارند.برخی از باکتریها از جمله باسیلوس منجر به مسمومیت غذایی میشوند.این باکتریها سم هایی تولید میکنند که حتی در حرارتهای بالا در روند پخت و پز نیز نابود نمیشوند.
اگر وعده غذایی داغ و تازه بیش از ۲ساعت در هوای آزاد باقی بماند باکتریها در آن به سرعت رشد کرده و تکثیر میشوند.فویل هم به این دلیل که نمیتواند کاملا جلوی ورود هوا به سطح مواد غذایی را بگیرد چندان کارآمد نیست.
در واقع غذا اگر بیش از ۲ ساعت در دمای محیط قرار بگیرد روند رشد و تکثیر باکتریها در آن آغاز میشود.به خصوص اگر این مواد غذایی از گوشت ها و محصولات لبنی باشند بیش از هر چیزی مستعد رشد باکتریها هستند.
بنابراین اگر غذایی بیش از ۲ ساعت در دمای محیط رها شده بود حتما آن را دور بریزید.
