دمکنی چیست؟
دمکنی یکی از اقلام سرویس پارچه ای آشپزخانه است که معمولا برای دم کردن برنج،ماکارونی و گاها پخت کیک بکار میرود.
طریقه عملکرد دمکنی چگونه است؟
درب قابلمه توسط دمکنی پوشانده میشود تا عطر برنج و حرارت از داخل قابلمه خارج نشده و برنج به آرامی پخته شود.
دمکنی کش دار چیست؟
در این مدل دور تا دور محصول با کش دوخته شده است.در واقع با استفاده از این محصول درب قابلمه به طور کامل پوشانده شده و غذا بهتر دم میکشد.
آیا میتوان دمکنی را در منزل دوخت و تهیه کرد؟
شما میتوانید با استفاده از پارچه های دلخواهتان و ترجیحا مدلهای طرحدار یا گلدوزی شده به راحتی دمکنی های زیبایی بدوزید.
طریقه دوخت دمکنی به صورت زیر میباشد:
۱.ابتدا درب قابلمه را روی پارچه مورد نظرتان گذاشته و یک دایره ترسیم کنید.
۲.یک سانتی متر اضافه تر برای دوخت به آن اضافه کرده و سپس دایره بدست آمده را قیچی کنید.
۳.دایره ای دیگر با استفاده از روش گفته شده برش بزنید.
۴.یک مستطیل با طولی برابر محیط دایره و عرض ۱۰ الی ۱۲ سانتی متر برش بزنید.
۵.لبه مستطیل را به اندازه ۲ سانتی متر به داخل بدوزید.
۶.دو دایره بریده شده (آستر و رویه) را روی هم بگذارید.میتوانید به دلخواه خود یک لایه ابر بین آنها قرار دهید.
۷.لبه دوخته نشده مستطیل را روی دایره بگذارید و دور تا دور آن را دوخت بزنید.
۸.سپس دور دایره را نوار اریب بدوزید.
۹.به کمک سنجاق قفلی،کش را از داخل دوخت ۲ سانتی متری مستطیل وارد کنید و سپس گره بزنید.
برای تهیه دمکنی بهتر است از چه پارچه هایی استفاده شود؟
۱.انتخاب طرح و رنگ پارچه برای دوخت دمکنی یک مسئله کاملا سلیقه ای است.یعنی میتوان آن را متناسب با سبک دکوراسیون آشپزخانه و رنگ وسایل موجود در آن انتخاب کرد.
مثلا پارچه های مختلفی اعم از ساده یا طرحدار،گل گلی یا ترکیبی از طرح ساده و گلدار برای تهیه این محصول بکار میروند.
۲.نکته مهم در انتخاب پارچه جنس آن است.در واقع بهترین کار استفاده از پارچه های نخی یا کتان و بدون هیچگونه الیاف مصنوعی یا پلاستیکی است.زیرا در غیر اینصورت امکان جمع شدن و آسیب دیدن محصول به دلیل قرارگیری مداوم در معرض حرارت وجود دارد.
اهمیت استفاده از پارچه کتان در دوخت دمکنی چیست؟
پارچه های نخی،کتان و پنبه ای همگی برای دوخت دمکنی مناسب بوده و از مقاومت،کیفیت و ماندگاری بالایی برخوردارند.
البته اگر این محصول از جنس پارچه کتان تهیه شود بدون تردید تا چندین سال بدون خراب شدن به راحتی قابل استفاده خواهد بود!
سرویس دمکنی کتان گرچه در مقایسه با سایر جنسها قیمت گرانتری دارد اما طبیعتا از کیفیت قابل قبولی برخوردار است.
۳.حتما پارچه ای را انتخاب کنید که رنگ پس ندهد.زیرا ممکن است هنگام دم کردن برنج یا هر غذای دیگری به غذایتان رنگ پس بدهد!
۴.پارچه ای را انتخاب کنید که به راحتی قابل شستشو و تمیز شدن باشند.به این دلیل که سرویس پارچه ای آشپزخانه به دلیل قرار گرفتن در معرض آلودگی باید به طور مرتب شسته شود.
بنابراین انتخاب پارچه ای که در اثر شستشو رنگ پس ندهد،کمرنگ نشود و لکه های آن به راحتی تمیز شوند اهمیت زیادی دارد.
چگونه میتوان احتمال رنگ دادن پارچه دمکنی را تشخیص داد؟
برای این منظور میتوان یک پارچه نخی سفید را کمی خیس کرده و محکم روی قسمتی از دمکنی کشید.
اگر پارچه سفید دچار تغییر رنگ شود به این معنی است که از پارچه مرغوبی در دوخت این سرویس دمکنی استفاده نشده است.
البته ناگفته نماند که نوع دوخت و تمیز و مرتب بودن محصول نیز میتواند نشانه بارزی از کیفیت و مرغوبیت آن باشد.
اقلام تشکیل دهنده سرویس پارچه ای آشپزخانه کدامند؟
۱.نمگیر ظروف ۲.دستگیره ۳.دستکش فر ۴.دمکنی ۵.کیسه نان ۶.کیسه سبزی ۷.دستگیره درب یخچال ۸.حوله ۹.دمکنی قوری ۱۰.دستمال سفره ۱۱.پیشبند و …
سرویس دمکنی چه اقلامی را شامل میشود؟
این سرویس معمولا ۴ تا ۶ دمکنی در سایزهای متفاوت برای قابلمه را شامل میشود.
استفاده از دمکنی چگونه به پخت بهتر برنج کمک میکند؟
در واقع با استفاده از این محصول بخار آب برنج به تله می افتد.بدین معنی که آب برنج تبخیر نشده و برنج پخته شده نرم خواهد بود.
میتوان گفت استفاده از دمکنی امکان گرم شدن و مصرف چند باره برنج را فراهم میکند.همچنین برنج های آبکش شده را تپل تر و قد بلند تر میکند.
دمکنی چگونه از شفته شدن برنج جلوگیری میکند؟
برنج در حین دم کشیدن بخار میکند و این بخار روی درب قابلمه نشسته و دوباره به صورت قطرات آب به داخل برنج برمیگردد.بنابراین باعث شفته شدن برنج میشود.
در صورتی که با استفاده از این محصول قطرات آب جذب دمکنی شده و به داخل برنج نخواهد ریخت.
برای رعایت بهداشت دمکنی برنج چه باید کرد؟
پارچه دمکنی باید قابلیت جذب بخار آب را داشته باشد.این محصول برای دم کردن انواع برنج،ماکارونی و … بکار میرود بنابراین ممکن است رب گوجه یا سبزی موجود در برنج به آن بچسبد.
این محصول حتی مدتی پس از پخت برنج نیز حالت نمدار داشته و بستری مناسب برای تجمع باکتری،آلودگی و عوامل بیماری زا ایجاد میکند.
بنابراین باید آن را پس از هر بار استفاده در یک مکان خشک قرار دهید تا رطوبت آن از بین برود.
همجنین پس از چند بار استفاده بهتر است آن را با مایع ظرفشویی بشویید.سپس در معرض آفتاب و هوای آزاد قرار دهید تا کاملا خشک شود و اثری از رطوبت باقی نماند!
طریقه صحیح شستشوی دمکنی چگونه است؟
۱.برای شستشوی این محصول از سفید کننده ها استفاده نکنید.زیرا استفاده از سفید کننده رنگ دمکنی را از بین میبرد و به بافت پارچه آسیب میزند.
۲.بهتر است برای شستشوی این محصول از ماشین لباسشویی استفاده نکنید و آن را با دست بشویید.دمای آب نهایتا باید ۳۰ درجه سانتی گراد باشد.
۳.این محصول را پس از شستشو نچلانید و نپیچانید.
به این نکته نیز توجه داشته باشید که کناره های دمکنی در معرض حرارت مستقیم اجاق گاز قرار نگیرد.
چه تفاوتی بین دمکنی مرغوب و بی کیفیت وجود دارد؟
کیفیت این محصول به جنس پارچه و کیفیت دوخت آن بستگی دارد.اگر محصولی که خریداری کرده اید نامرغوب باشد با چند بار شستشو کمرنگ شده و شکل اولیه أن در اثر کمترین حرارت تغییر میکند.
بنابراین جنس،لطافت و تراکم بافت پارچه از اهمیت بالایی برخوردار است.پارچه هایی که در تولید آنها الیاف مصنوعی و پلاستیکی بکار رفته زبر بوده و فاصله بین بافت تار و پودشان بسیار کم است.
اما پارچه های مرغوب و با کیفیت بافت منسجمی دارند و بسیار نرم و لطیف هستند.
یک دمکنی با کیفیت چه ویژگیهایی باید داشته باشد؟
۱.مقاومت بالا:
از آنجایی که این محصول همواره در معرض حرارت اجاق گاز قرار دارد باید نسوز و مقاوم باشد تا دچار آسیب نشود.اگر اینگونه نباشد این محصول با قرار گرفتن در مجاورت حرارت شکل اولیه خود را از دست داده و پارچه آن جمع میشود.
به علاوه این محصول به دلیل تماس با آلودگیهای محیط باید به صورت مکرر و مداوم شسته شود تا از ورود آلودگیها به غذا جلوگیری شود.
بنابراین پارچه بکار رفته در تهیه این محصول باید در برابر شستشو دوام بالایی داشته باشد.
۲.اندازه مناسب:
اندازه دمکنی از اهمیت بالایی برخوردار است.در واقع باید سایز آن را متناسب با سایز سرویس قابلمه انتخاب کرد.بنابراین بهتر است حتما سرویس دمکنی به طور کامل خریداری شود تا برای تمامی اندازه های سرویس قابلمه دمکنی مناسب در دسترس شما باشد.
۳.عدم جذب آلودگی و میکروب:
این محصول همواره در معرض جذب رطوبت و چربی غذا قرار دارد.به همین دلیل میتواند بستر مناسبی برای تجمع میکروبها فراهم کرده و آلودگی را به غذا انتقال دهد.بنابراین این محصول با جنس پارچه مناسب تا حد امکان میکروبهای کمتری را به خود جذب میکند.
۴.شستشوی آسان و راحت:
این محصول همواره نیاز به شستشو دارد و ترجیحا بهتر است پس از هر بار استفاده شسته شود.بنابراین باید بتوان به راحتی آن را شستشو داده و هرگونه لکه و آلودگی ناشی از پخت غذا را از روی سطح آن پاک کرد.
همچنین فراموش نکنید که این محصول حتما باید پس از شسته شدن به خوبی خشک شود و سپس مجددا مورد استفاده قرار گیرد.
۵.هماهنگ بودن با سایر وسایل آشپزخانه:
اگر طرح و رنگ دمکنی را هماهنگ با سایر وسایل آشپزخانه انتخاب کنید تاثیر بسزایی در زیباتر شدن ظاهر و فضای آشپزخانه تان خواهد داشت.
۶.طرح و رنگ:
تا حد امکان از مدلهایی با پارچه های ساده یا طرحدار استفاده کنید تا فضای شادی در منزلتان ایجاد شود.البته میتوانید از مدلهایی که پارچه آنها ترکیبی از ساده و گلدار یا رنگهای متضاد است استفاده کنید تا زیبایی آنها دوچندان شود.
۷.قابلیت آویزان شدن:
برخی از مدلهای این محصول دارای قسمتی برای آویزان شدن هستند.با این وجود امکان استفاده،دسترسی و خشک شدن آنها راحت تر خواهد شد.
۸.مرغوبیت پارچه:
همانطور که گفته شد در تهیه این محصول معمولا از پارچه های نخی،کتان و پنبه ای استفاده میشود.پارچه ای مناسبتر است که پلاستیک بکار رفته در آن کمتر باشد و رنگ ثابت و مقاومت بالایی در برابر شستشو و حرارت داشته باشد.
۹.قابلیت جذب بخار آب:
این محصول بسته به جنس پارچه بکار رفته در دوخت وتولید آن میتواند تا حد زیادی بخار آب را به خود جذب کند.بنابراین از شفته شدن برنج و بازگشت قطرات بخار به داخل غذا جلوگیری خواهد شد.
۱۰.قیمت:
تعداد اقلام موجود در سرویس پارچه ای،مرغوبیت و کیفیت،جنس پارچه،مقاومت در برابر حرارت و شستشو و … در تعیین قیمت دمکنی تاثیرگذارند.
دمکنی قوری چیست؟
این محصول که معمولا از جنس نمدی ساخته میشود به دلیل وجود منافذ بسیار کم،بخار آب را حفظ میکند.در واقع باعث میشود که چای شما به آرامی و با حرارت بخار دم بکشد و عطر و طعم فوق العاده ای داشته باشد.
این محصول همچنین به دلیل وجود لایه آستر یا پشم شیشه بکار رفته در ساخت آن،مانع خروج گرما از قوری میشود.
بنابراین از سرد شدن محتویات قوری جلوگیری کرده و به گرم ماندن آنها کمک میکند.
